Name: Pan de hamburguesa
Cook time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Comida americana
Ingredients: Preparado panificable sin gluten: 100 gr; Harina de trigo sarraceno: 20 gr; Goma xantana: 3 gr; Levadura seca de panadería: 1 sobre; Leche: 90 ml; Mantequilla: 20 gr; Huevo: 1; Sal: 1 cucharadita; Azúcar: 1 cucharadita

Ingredients

100 gr Preparado panificable sin gluten

20 gr Harina de trigo sarraceno

3 gr Goma xantana

1 sobre Levadura seca de panadería

90 ml Leche

20 gr Mantequilla

1 Huevo

1 cucharadita Sal

1 cucharadita Azúcar

Directions

Pan de hamburguesa.

Las hamburguesas nos encantan, y si están hechas con pan de hamburguesa casero, más todavía.

Esta vez os enseñaré a preparar vuestro propio pan de hamburguesa sin glúten, que nada tiene que envidiar al glutoniano.

En la mayoría de supermercados podéis encontrar estos panecillos sin glúten, pero mi experiencia con ellos no es que haya sido muy buena, por eso los preparo yo misma. En este caso sí merece la pena, os lo recomiendo porque salen muy tiernos y esponjosos. Como siempre, he probado bastantes recetas, hasta que al final dí con la adecuada, la mejor de todas.

Como ya comenté en la receta de los panecillos lo mejor es hacer la masa y hornearla en el mismo día, pero si no disponéis de mucho tiempo no os preocupéis porque se puede hacer más cantidad un día y guardar el resto en la nevera hasta tres días como máximo. Saldrá muy rico, pero la masa en el horno no nos subirá tanto y quedará un poco menos esponjosa.

En el siguiente link tenéis otra receta de panecillos de hamburguesa.

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

Steps

1 Done 15 min	Amasar los ingredientes (masa de panecillos) Como ya he comentado en otras ocasiones la masas de pan las hago en la panificadora. Si no dispones de ella puedes hacerla exactamente igual, pero a mano, lo único que tardarás un poquito más en amasar, pero el resto será igual. Primero echamos en la cubeta la leche, la sal, el azúcar, la mantequilla derretida y el huevo. A mí me gusta batir el huevo antes de echarlo para que se mezcle mejor con el resto de ingredientes. En otro recipiente mezclamos las harinas con la goma xantana y la levadura y a continuación añadimos esta mezcla a la cubeta. Activamos el programa de amasado de 15 minutos.
2 Done 60 min	Fermentación Una vez hemos amasado durante 15 minutos formamos una bola con nuestra masa y la dejamos fermentar tapada con un paño en un sitio fresco y seco por una hora como mínimo. Ya sabéis que las masas sin glúten son difíciles de trabajar, por lo que os costará formar dicha bola, pero con paciencia todo se consigue. Pasada la hora nuestra masa habrá aumentado su volúmen
3 Done 60 min	Formar los panecillos y fermentar Pasada la hora volvemos a amasar durante un par de minutos nuestra masa para sacarle todo el gas, y a continuación damos forma a nuestros panecillos. Una vez hechos los volvemos a dejar fermentando. Los tapamos con un paño y los ponemos en un lugar fresco y seco otra hora aproximadamente. Como podéis ver los aplasto mucho porque nos van a crecer bastante.
4 Done 20 min	Hornear Con el horno previamente calentado a 180 grados con calor arriba y abajo introducimos los panecillos. Muy importante meter un recipiente con agua en el horno para crear humedad y que nuestro pan no se nos seque. A los 10 minutos yo siempre doy la vuelta al pan para que se dore bien por los dos lados, ya que yo lo hago en rejilla. Pasados los 20 minutos tendremos este tierno y crujiente pan.