Ingredients
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1 Solomillo de cerdo
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150 gr Jamón serrano
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150 gr Bacon
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10 Orejones
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20 Ciruelas pasas
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200 ml Brandy
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200 ml Caldo vegetal
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3-4 Patatas
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1 Cebolla
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Sal
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Aceite de oliva
Directions
Solomillo de cerdo relleno.
Hoy vamos a preparar un Solomillo de cerdo relleno.
Esta receta es perfecta para las celebraciones navideñas, sorprenderás a tus familiares y amigos con un plato súper sencillo a la par de delicioso.
El solomillo es una pieza de carne procedente de la parte lumbar, alojado entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, encima de los riñones y debajo del lomo bajo; de ahí el nombre de so-lomillo.
Es una pieza muy tierna, pero si nos pasamos con el punto de cocción podemos hacer que quede seca y difícil de comer, por eso hay que vigilar muy bien los tiempos.
En el siguiente enlace tendréis acceso a otras recetas de carne deliciosas.
Y en mi canal de YouTube encontraréis también recetas de panes sin gluten. Poco a poco iré añadiendo más recetas diferentes.
Steps
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1
Done
20 minutos
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Abrir y rellenar el solomilloLo primero que vamos a hacer es abrir el solomillo para que nos quede un filete grande y fino para poder rellenarlo. En internet hay muchos vídeos demostrativos de cómo hacerlo, no es difícil, pero ni no os atrevéis podeís pedir a vuestro carnicero que os lo abra. Una vez abierto lo extendemos sobre una tabla de madera y vamos a colocar en primer lugar una capa de lonchas de jamón serrano hasta cubrirlo casi por completo. Únicamente dejaremos como 3 cm sin cubrir de la parte final de nuestro solomillo. A continuación podemos una capa de lonchas de bacon. Ahora abrimos las ciruelas por la mitad y las vamos colocando en el borde del solomillo, encima del bacon, creando una fila a lo largo. Hacemos lo mismo con los orejones y creamos otra fila a lado. Repetimos el mismo proceso con las ciruelas creando otra fila más. Al final tendremos 3 filas de frutos secos. Ahora enrollamos el solomillo con cuidado de que no se nos salga nada. Por eso hemos dejado unos 3 cm al final del mismo, para tener margen, ya que al ir enrollando los ingredientes se irán moviendo un poco en la misma dirección. Bridamos con hilo para cocinar para que quede bien cerrado y al cocinarlo no se nos salga el relleno. En internet tenéis multitud de vídeos de cómo bridar una carne rellena para los que no sepáis. |
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2
Done
30 minutos
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Cocinar el solomilloEn una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente vamos a marcar nuestro solomillo por todos los lados. Antes de ésto salpimentamos nuestra pieza de carne. Con ésto lo que queremos es que al meterlo al horno la carne conserve todos sus jugos y así no se nos seque. En un recipiente apto para horno echamos un poco de aceite de oliva y ponemos encima nuestro solomillo relleno. Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en rodajas de unos 2 cm grosor y añadimos al recipiente con el solomillo. Añadimos el brandy y el caldo de pollo e introducimos la bandeja en el horno previamente precalentado a 200 grados con calor arriba y abajo. Vamos controlando por si se nos hace mucho por arriba quitar el calor de arriba. Pasados unos 30 minutos aproximadamente tendremos nuestro solomillo listo. El punto perfecto es cuando el interior del solomillo alcanza los 63 grados. Esto podemos controlarlo si tenemos un termómetro de cocina, introduciéndolo hasta la mitad del solomillo. |
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3
Done
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Cortar el solomilloSacamos el solomillo del horno y dejamos enfríar unos 10 minutos. Retiramos el hilo con el que lo habíamos cerrado y ya podemos cortar en medallones nuestro solomillo. Como podéis comprobar pinta estupendo. Servimos en platos individuales con las patatas y la cebolla. También podemos acompañarlo de la salsa que más nos guste. Buen provecho a todos. |
