Mostaza de Dijon.
La mostaza de Dijon es una mostaza francesa, producida históricamente en la ciudad de Dijon.
Está elaborada a partir de granos de mostaza negra (brassica nigra), proveniente en su mayoría de Canadá o de los paíse del este. Estos granos de mostaza negra se mezclan con vinagre, sal y ácido cítrico. Todo esto hace que sea una mostaza con un sabor bastante fuerte que no gusta a todo el mundo. Cuando yo la uso empleo muy poca cantidad por lo mismo. Para mi gusto pica demasiado, es como si estuviera mezclada con chile, para que os hagáis una idea.
El color es de un amarillo más intenso que el de la mostaza habitual.
La que yo utilizo para mis platos es de la marca Maille, la cual se puede consumir sin ningún miedo ya que en la etiqueta deja claro que no tiene gluten.
DECLARACIÓN DE ALERGENOS
Alergenos principales (según directiva 2000/13/CE) Contiene
Cereales que contengan gluten No
Crustáceos y productos a base de crustáceos No
Huevos y productos a base de huevo No
Pescado y productos a base de pescado No
Cacahuetes y productos a base de cacahuetes No
Soja y productos a base de soja No
Leche y sus derivados, incluida la lactosa No
Frutos de cáscara y productos derivados No
Apio y productos derivados No
Mostaza y productos derivados Si
Sésamo y productos a base de sésamo No
Dióxido de azufre y sulfitos en conc. > 10 ppm SO2 Si
Altramuces y productos a base de altramuces No
Moluscos y productos a base de moluscos No
Dejad volar vuestra imaginación y preparar ricos platos con esta peculiar mostaza.