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Goulash.
El goulash es un plato tradicional de Hungría, casi el plato nacional, aunque en todos los Balcanes se elabora en distintas variantes. Por ello existe una gran variedad de goulash, dependiendo de la región.
Es un guiso muy similar al de la carne estofada o ragú. Es una receta muy sencilla, ya que únicamente necesita un poco de atención al comienzo durante su preparación. Se puede decir que el único inconveniente que tiene es el largo tiempo de cocción de la carne. Pero gracias a esta lenta cocción a fuego lento nos va a quedar una carne muy tierna y jugosa que se deshace en la boca. De verdad que merece la pena el tiempo.
En su origen era un plato muy pobre, únicamente contaba con carne de vacuno, cebollas, manteca y pimentón. Hoy en día se añaden más ingredientes como pimientos, zanahorias y algunas especias para darle mayor sabor.
Suele acompañarse de ensalada de patata y perejil, aunque en esta ocasión yo lo acompañé de patatas fritas rizadas.
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