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Goulash

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Ingredients

Adjust Servings:
1 kilo Carne de vacuno
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
200 gr Tomate triturado
1 vaso Vino blanco
1 Pastilla caldo carne
1 cucharada Romero
2 cucharadas Pimentón dulce
1 cucharadita Pimentón picante
media cucharadita Pimienta negra molida
2 cucharadas Aceite de oliva
Sal
Agua

Nutritional information

1330 Kcal
Carne
500 Kcal
Salsa con verduras
1830 Kcal
TOTAL
457 Kcal
POR PERSONA

Goulash

carne guisada

Features:
  • Carnivoro
  • Especias
  • Sin gluten
Cuisine:

    El goulash es un plato húngaro, y posiblemente uno de los estofados de carne más primitivos, a base de carne, cebollas y aceite.

    • 2 horas y 30 minutos
    • Serves 4
    • Medium

    Ingredients

    Directions

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    Goulash.

    El goulash es un plato tradicional de Hungría, casi el plato nacional, aunque en todos los Balcanes se elabora en distintas variantes. Por ello existe una gran variedad de goulash, dependiendo de la región.

    Es un guiso muy similar al de la carne estofada o ragú. Es una receta muy sencilla, ya que únicamente necesita un poco de atención al comienzo durante su preparación. Se puede decir que el único inconveniente que tiene es el largo tiempo de cocción de la carne. Pero gracias a esta lenta cocción a fuego lento nos va a quedar una carne muy tierna y jugosa que se deshace en la boca. De verdad que merece la pena el tiempo.

    En su origen era un plato muy pobre, únicamente contaba con carne de vacuno, cebollas, manteca y pimentón. Hoy en día se añaden más ingredientes como pimientos, zanahorias y algunas  especias para darle mayor sabor.

    Suele acompañarse de ensalada de patata y perejil, aunque en esta ocasión yo lo acompañé de patatas fritas rizadas.

     

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    Steps

    1
    Done
    30 minutos

    Preparar el sofrito

    En un plato mezclamos las especias con la sal y rebozamos la carne en la mezcla.
    Cortamos las verduras en pedazos pequeños y rehogamos en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva y el tomate triturado.
    A continuación añadimos la carne cortada en dados grandes y la mantenemos a fuego medio hasta que quede marcada por todos los lados.
    Añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de carne y mantenemos a fuego medio-alto hasta que el vino reduzca.

    2
    Done
    2 horas

    Cocción a fuego lento

    A continuación añadimos agua hasta cubrir la carne, bajamos el juego y dejamos cocer durante dos horas.
    A medida que vayamos viendo que la salsa se va espesando podemos ir añadiendo agua poco a poco.
    Al final nos ha de quedar una salsa contundente.

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