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San Jacobos de lomo.
Hoy vamos a preparar unos San Jacobos de lomo.
El procedimiento y los ingredientes son los mismos que los de los San Jacobos tradicionales, lo único que aquí incorporamos filetes de lomo de cerdo.
Pero, ¿qué son los San Jacobos? Son una preparación de queso fundido entre dos lonchas de jamón de york, empanados y fritos. Como veis es un plato muy sencillo que podemos preparar con muy pocos ingredientes.
Es una variante del cordon bleu, plato de origen suizo que se extendió hacia el sur, consistente un escalope de ternera empanado, enrollado alrededor de una loncha de jamón y una de queso.
Su nombre hace referencia a Santiago-Jacobo-Yago, patrón de Basilea, y a la peregrinación por parte de cristianos hasta su tumba en Santiago de Compostela.
Podemos preparar una gran remesa y congelarlos. Así los tendremos listos en poco tiempo cuando se nos antojen.
Los gluteneros se encuentran fácilmente en la sección de congelados de los supermercados, pero sin gluten es mucho más complicado encontrarlos.
Por ello hoy os voy a mostrar cómo prepararlos uno mismo. Además de más ricos, son muchos más sanos que los que podemos encontrar ya precocinados.
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