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Berenjenas a la parmesana

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Ingredients

Adjust Servings:
2 Berenjenas
400 gr Salsa de tomate
100 gr Parmesano
100 gr Mozzarella
1 Huevo
1 chorrito de Leche
Albahaca
Aceite de oliva
Sal

Nutritional information

275 Kcal
Por persona

Berenjenas a la parmesana

«melanzane alla parmigiana»

Features:
  • Especias
  • Lacteos
  • Sin gluten
  • Vegetariano

Un plato sano, rico y barato apto para los paladares de los comensales más exigentes

  • 1 hora
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Berenjenas a la parmesana.

Me encantan las berenjenas. Por ello hoy os voy a mostrar cómo preprarar estas hortalizas al más estilo italiano, berenjenas a la parmesana o mejor dicho «melanzane alla parmigiana».

En concreto es un plato típico de Sicilia y de Italia meridional. Como podréis deducir uno de sus ingredientes protagonistas es la berenjena, que es cortada en rodajas de casi medio centímetro de espesor y se hacen fritas, a la plancha o al horno. El queso Parmigiano-Reggiano rallado y la salsa de tomate junto con hojas de albahaca son el resto de ingredientes que se necesitan para preparar esta delicia del sur de Italia.

En el siguiente enlace encontraréis otras recetas con verduras.

También podréis acceder a mi nuevo canal de YouTube, en el que poco a poco iré añadiendo nuevas recetas.

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Steps

1
Done
30 minutos

Hacer las berenjenas a la plancha

Limpiamos las berenjenas y las cortamos longitudinalmente en rodajas de medio centímetro aproximadamente.
Ponemos las rodajas de berenjena en una sartén a fuego medio con un poco de aceite de oliva.
Según se vayan dorando las vamos sacando y depositando sobre un plato con papel absorbente.

Si vamos a usar salsa de tomate casera mientras se hacen las berenjenas vamos preparando la misma.
Está claro que el resultado final será mucho más rico si hacemos nosotros mismos la salsa.
Al hacer la salsa de tomate añado unas hojas de albahaca para que le de ese sabor característico italiano.

2
Done
10 minutos

Montar la "lasaña" de berenjenas

Cogemos una fuente apta para horno y depositamos un poco de salsa de tomate en el fondo.
Ahora vamos depositando ordenadamente una capa de berenjena, otra de salsa de tomate y la última con el queso parmesano rallado y con la mozzarella hasta que terminemos con todos los ingredientes (dejamos un poco de ambos quesos), finalizando con una capa de berenjenas.

Batimos el huevo con un poco de leche y mezclamos con lo que nos quede de queso rallado.
Depositamos sobre la última capa de berenjena.

3
Done

Hornear

Metemos al horno previamente calentado, con calor por arriba y abajo a 200 grados.
Pasados 20 minutos la mezcla de quesos y huevo se habrá dorado. Esto nos indica que las berentejas ya están listas para sacar del horno.
Dejamos enfríar un poco, lo justo para no quemarnos y servimos.
Buen provecho.

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