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Masa quebrada sin gluten

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Ingredients

250 gr Preparado panificable sin gluten
100 gr Mantequilla
70 ml Agua
1 pizca Sal

Nutritional information

700 Kcal
Harina
717 Kcal
Mantequilla
1417 Kcal
TOTAL

Masa quebrada sin gluten

o pasa brisa

Features:
  • Lacteos
  • Sin gluten

Con esta masa quebrada sin gluten podrás preparar las más ricas tartas y tartaletas dulces o saladas

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Ingredients

Directions

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Masa quebrada sin gluten.

No es difícil encontrar hoy en día masa quebrada sin gluten en la zona de refrigerados o congelados de cualquier súper mercado.

La masa quebrada o la pasta brisa  es un tipo de masa dura que se usa para bases de tartas y tartaletas dulces y saladas. Esta masa forma una costra consistente al ser calentada al horno, y se denomina masa quebrada debido a la textura quebradiza que muestra tras el horneado.

Es una masa con alto contenido graso, pudiendo estar por encima del 50%.

Antes solía utilizar estas masas ya preparadas, ya que es mucho más rápido. Pero desde que hace unos meses hice mi propia masa quebrada sin gluten no creo que vuelva a comprarla.

Es una masa muy sencilla de hacer. Sólo debemos de disponer de un poco de tiempo. La masa tiene que reposar al menos una horita en la nevera.

Normalmente, las masas sin gluten las hago en panificadora. Esta vez la he hecho a mano, en un bol grande. Creo que en este caso las manos amasan mejor que las palas.

En el siguiente enlace tendréis acceso a algunas de mis recetas elaboradas con masa quebrada sin gluten.

 

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Steps

1
Done
15 minutos

Mezclar todos los ingredientes

Disponemos la harina y sal en un bol grande.
A continuación, cortamos la mantequilla fría en láminas y la agregamos al bol.
Con las manos vamos a ayudar a integrar la harina con la mantequilla pero sin amasar, el resultado debe ser una arena.
Ahora vamos añadiendo poco a poco el agua hasta que todo se integre y podamos formar una bola.

2
Done
1 hora

Refrigerar

Antes de extender la masa la envolvemos en film transparente y metemos en la nevera por una hora más o menos.

3
Done
10 minutos

Extender la masa

Ponemos la masa entre dos papeles vegetales y con el rodillo de amasar vamos extendiendo.
Al principio nos costará un poco porque la masa estará dura debido a la refrigeración. Poco a poco se irá extendiendo mejor.
Ya tenemos nuestra masa quebrada lista para ser usada.

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