Ingredients
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300 ml Agua tibia
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200 gr Almidón de maíz
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50 gr Harina de maíz
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40 gr Harina de arroz
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7 gr Levadura seca de panadería
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100 gr Azúcar
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50 ml Aceite de girasol
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4 gr Goma xantana
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100 gr Chips de chocolate negro
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1 sobre Levadura química
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1 pizca Sal
Directions
Pan con chocolate sin gluten.
Hoy os traigo una receta de Pan con chocolate sin gluten super rica y divertida. Esta vez la he elaborado sin mixes comerciales. Por norma general me gusta usar más estos preparados especiales ya que los panes y dulces suelen salir más esponjosos y duran más tiempo tiernos, pero sois muchos los que me decís que en vuestros países no encontráis estos mixes. Por ello hoy os traigo esta receta elaborada con un mix casero de harinas y almidones sin gluten.
Es un pan a medio camino entre dulce y salado. Tiene la cosistencia de pan de molde, y si preferís que sea más dulce solo tenéis que añadirle más azúcar a vuestro pan. Es perfecto para el desayuno, la merienda o para picar algo entre horas sano y rico.
La masa de este pan es una mezcla muy pringosa. Tiene que quedarnos más líquida y menos manejable que el resto de masas que elaboramos para hacer otros tipos de pan. Así que no os desesperéis si veis que no hay manera de que coja consistencia, porque tiene que quedar muy pegajosa, de lo contrario una vez horneado el pan nos quedaría demasiado amazocotado.
En el siguiente enlace os dejo otras recetas de pan sin gluten que estoy segurísima de que os encantarán.
Steps
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1
Done
15 minutos
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Mezclar los ingredientesComo en la mayoría de las ocasiones para hacer la masa he usado mi panificadora, así el amasado es más sencillo, pero si no dispones de ella también puedes hacerla a mano sin ningún problema. Primero depositamos en la cubeta el agua templada. A continuación añadimos el aceite y una pizca de sal. Ahora añadimos los ingredientes secos, es decir, el azúcar, las harinas, las levaduras y la goma xantana. Todos, excepto los chips de chocolate. Amasamos durante 15 minutos y añadimos los chips de chocolate. Volvemos a amasar durante otros 15 minutos. Dejamos reposar la masa durante 20 minutos y volvemos a amasar 15 minutos. Este proceso lo repetimos 2 veces más. Así conseguiremos un pan mucho más esponjoso. Si la masa la vais a hacer a mano primero deberéis de añadir a vuestro bol los ingredientes secos, y a continuación el agua y el aceite junto con la sal. En este caso el agua no lo añadimos de golpe, lo vamos añadiendo poco a poco mientras vamos mezclando. Luego los tiempos de amasado y reposo serían los mismos que si usamos panificadora. Lo que sí os recomiendo es untaros las manos con bien de aceite para facilitar el amasado, ya que esta masa es muy pegajosa. |
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2
Done
2 horas
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FermentaciónDepositamos nuestra masa en un recipiente apto para horno. Yo lo puse en el molde donde hago el pan de molde, por eso me quedó con esa forma. Lo tapamos con film transparente y dejamos reposar como 2 horas, o hasta que veamos que ha doblado su tamaño. Es una masa muy blandita y pegajosa, por eso os recomiendo mucha paciencia a la hora de manejarla. |
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3
Done
20-30 minutos
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HornearUna vez hecha la fermentación ya solo nos queda meterlo al horno. Una vez precalentado a 180 grados lo metemos dentro, solo con calor abajo. Pasados 15 minutos ponemos también calor arriba. Pasados 5-15 minutos más el pan estará cocido. El tiempo depende de cada horno. Siempre recomiendo que la primera vez que hagáis una receta controléis mucho el tiempo, ya que si lo tenemos más tiempo de la cuenta nos quedará un pan demasiado seco. Sacamos del horno, esperamos que se temple y desmoldamos. Ya solo queda disfrutar de este pan dulce para el desayuno o la merienda. |
