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Potaje de garbanzos

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Ingredientes

Ajustar porciones:
500 gr Garbanzos
2 Hueso de jamón
300 gr Espinacas
1 diente de Ajo
1 Cebolla
1 cucharada Pimentón dulce
1 cucharadita Pimentón picante
100 gr Tomate triturado
5 Huevos cocidos
Aceite de oliva
Sal
Agua

Información nutricional

1820 Kcal
Garbanzos
360 Kcal
Sofrito
320 Kcal
Huevos
2500 Kcal
Total
416 Kcal
Por persona

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Potaje de garbanzos

con espinacas

Características:
  • Huevos
  • Sin gluten

Aunque sea un plato típico de la Semana Santa te acabará apeteciendo en cualquier época del año.

  • 1 hora y 30 min
  • Pociones 6
  • Medio

Ingredientes

Instrucciones

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Potaje de garbanzos

Si por algo me gusta el invierno es por la gran variedad de guisos calentitos que podemos preparar. El potaje de garbanzos es uno de ellos, y además de hacerte entrar en calor te aportará la energía necesaria para abordar el día. Es un guiso barato apto para todos los bolsillos.

Éste es uno de los platos más habituales en las celebraciones de Semana Santa. Es una receta tradicional de Cuaresma y Semana Santa. También es llamado potaje de vigilia, ya que en este periodo existe una “prohibición religiosa” de comer carne.

Hay muchas recetas diferentes de potaje, con espinacas, sin ellas, con bacalao, con costrones de pan… En mi caso mi favorito es el potaje de garbanzos con espinacas y huevo cocido.

Al igual que en la mayoría de los guisos con legumbres, como más rico está este plato es dejándolo reposar de un día para otro. Por norma general yo suelo preparar grandes cantidades que luego separo en tuppers individuales y llevo a congelar. Así siempre tengo algo listo para comer en pocos minutos cuando no tengo tiempo o no me apetezca cocinar.

En el siguiente enlace podréis encontrar otras recetas hechas con legumbres.

Animaros también a visitar mi nuevo canal de YouTube donde poco a poco iré añadiendo nuevas video recetas sin gluten.

 

 

 

 

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Pasos

1
Hecho
20-30 minutos

Cocer los garbanzos

Podemos usar garbanzos de bote ya cocidos o cocerlos nosotros mismos con un par de huesos de jamón.

A mí me gusta más la segunda opción, tienen más cuerpo y sabor, y tampoco se tarda demasiado.
Además, el caldo de la cocción es el que usaremos para terminar el guiso del potaje, por lo que el sabor será aún más potente.

Ponemos la noche anterior los garbanzos a remojo con un poco de sal.

Pasadas unas 12 horas procedemos a cocerlos en abundante agua.

Como yo los cuezo en olla exprés, en 20-30 minutos los tendré listos

2
Hecho
30 minutos

Preparar el sofrito

Mientras se cuecen los garbanzos vamos a ir preparando el sofrito.

Ponemos a fuego medio una cacerola grande y añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. Una vez caliente añadimos y el ajo y la cebolla muy bien picaditos.

Cuando la cebolla esté transparente es hora de agregar el pimentón. Removemos muy bien con cuidado de que no se nos queme, si es necesario bajamos el fuego, y a continuación incorporamos el tomate triturado.

Removemos y cocinamos a fuego medio durante 5 minutos.

Ahora añadimos las espinacas y la sal, removemos, y mantenemos unos 10 minutos, o hasta que veamos que las espinacas ya estén cocinadas.

3
Hecho
20 minutos

Cocer el potaje

Una vez preparado el sofrito seguramente ya estén cocidos los garbanzos.

Volcamos los garbanzos en la cazuela donde tenemos el resto de ingredientes. Al haberlos cocido nosotros mismos habremos obtenido un caldo muy sabroso, es por eso que usaremos este caldo en vez de agua. Si usamos garbanzos ya cocidos añadimos agua y una pastilla de caldo de carne concentrado para aportarle más sabor.

La cantidad de caldo a usar depende mucho de si os gusta el potaje más o menos espeso. Yo soy de las que le gusta espeso. Yo suelo añadir caldo hasta cubrir los garbanzos, y según vaya cociendo el potaje voy añadiendo un poco más de caldo/agua hasta tener la consistencia deseada.

Cocemos durante 20 minutos a fuego medio.

4
Hecho

Servir el plato

Ya solo queda servir a cada comensal su plato de potaje acompañado de un huevo cocido cortado en 4 partes.

Podemos acompañarlo también de costrones de pan sin gluten machacados.

Espero que disfrutéis de este pedazo de plato.

Fideos con costillas
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Fideos con costillas
pan con chocolate sin gluten
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Pan con chocolate sin gluten
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