Ingredients
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80 ml Leche
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2 Huevos
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220 gr Preparado panificable sin gluten
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30 gr Harina de trigo sarraceno
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1 sobre Levadura seca de panadería
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5 gr Goma xantana
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50 gr Azúcar
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60 gr Mantequilla
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1 cucharadita Sal
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5 cucharadas Salsa de tomate
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2-3 Salchichas
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5-6 lonchas Jamón de york
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5-6 lonchas Queso gouda
Directions
Brioche salado.
Hoy vamos a preparar un delicioso brioche salado.
La masa es idéntica a la del brioche dulce, la única diferencia está en el relleno y en que lleva un poco menos de azúcar. Esta vez lo rellenaremos de salchichas, jamón de york y queso. Pero ya sabéis, podéis rellenarlo de lo que más os guste.
La primera vez que probé este tipo de brioche fue en casa de mi hermana, glutoniano, y por supuesto que me encantó. Estaba muy esponjoso y tierno. Decidí probar a hacerlo en casa con mis harinas sin glúten, dando por hecho que no quedaría tan bien como el glutoniano, pero estaba totalmente equivocada, tanto el sabor como la textura eran idénticos.
Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.
No dejéis de probarlo porque está riquísimo.
Steps
1
Done
15 min
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Primer amasadoYo lo hago en panificadora porque me resulta más sencillo y limpio, pero se puede hacer igualmente sin ella mezclando todos los ingredientes en un bol grande. Echamos la leche en la cubeta y añadimos los huevos batidos, lel azúcar, la harina previamente tamizada, la goma xantana y la levadura. |
2
Done
15 min
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Añadir la mantequillaVolvemos a poner la panificadora otros 15 minutos y vamos incorporando la mantequilla a trocitos, hasta que esté toda totalmente integrada en la masa. |
3
Done
1 hora
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Primera fermentaciónDejamos la masa reposando en un lugar fresco y seco hasta que doble su volumen, aproximadamente una hora. |
4
Done
1-2 horas
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Relleno y segunda fermentaciónUna vez la masa haya doblado el volumen amasamos de nuevo, esta vez a mano, durante un par de minutos para sacar todo el aire. |
5
Done
40 min
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Hornear |