Ingredients
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150 ml Leche
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400 gr Preparado panificable sin gluten
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100 gr Mantequilla
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8 gr Goma xantana
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125 gr Azúcar glas
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3 Huevos
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35 ml Agua de Azahar
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100 ml Zumo de naranja
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1 Ralladura de naranja
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1 Ralladura de limón
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2 sobres Levadura seca de panadería
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Azúcar
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Almendras laminadas
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Fruta escarchada
Directions
Roscón de Reyes
El Roscón de Reyes nunca puede faltar en nuestras casas en este día tan señalado, el 6 de Enero.
Este año ha sido el primero en el que yo misma he elaborado mi propio roscón. El resultado ha sido mejor del esperado, gustando tanto a intolerantes al glúten como a los que no lo son. El sabor es totalmente idéntico al fabricado con harina de trigo que puedes comprar en cualquier pastelería, así que al año que viene repetimos receta fijo.
Cierto es que es una receta que tiene más trabajo que otras masas dulces, pero no es para tanto, simplemente hay que amasarla muy bien y respetar los tiempos de levado. Si seguimos los pasos al pie de la letra tendremos un tierno y rico roscón de reyes que dejará boquiabiertos a nuestros invitados.
Espero que disfrutéis preparando esta receta tanto como lo he hecho yo.
En el siguiente link podrás encontrar los ingredientes menos conocidos o más característicos de esta receta.
Y por cierto, ¡Felíz Día de Reyes!
Steps
1
Done
1 hora y 30 min
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Formar la masaVamos a preparar la masa de nuestro roscón. Yo la he hecho en panificadora, pero como siempre digo si no tenéis no pasa nada, se hace a mano con mucha paciencia y quedará igual de bueno. |
2
Done
12 horas
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Fermentación o levado lentoAhora vamos a envolver nuestra masa en un film transparente y lo dejaremos reposar en la nevera toda la noche. Así conseguiremos un levado lento, que dará también mayor esponjosidad al roscón. |
3
Done
2 horas
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Dar forma al roscónAl día siguiente sacamos la masa de la nevera y dejamos atemperar al menos una hora, volvemos a amasar, esta vez a mano, y ya podemos dar forma a nuestro roscón. |
4
Done
15 min
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Hornear a 210 gradosPrecalentamos el horno a 210 grados con calor arriba y abajo y metemos el roscón, siempre con un recipiente de agua apto en el horno para crear la humedad necesaria. |
2 Comments Hide Comments
Hice la receta al pie de la letra y me quedó espectacular
Me alegro mucho Ana, y a qué es mucho más fácil de lo que parece?
Mucha gente teme hacer un roscón, pero la verdad es que no es nada complicado si sigues los pasos.