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Panecillos

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Ingredientes

Ajustar comensales:
130 gr Preparado panificable sin gluten
20 gr Harina de trigo sarraceno
3 gr Goma xantana
1 sobre Levadura seca de panadería
130 ml Agua
1 cucharada Aceite de oliva
1 cucharadita Sal
1 cucharadita Azúcar

Información Nutricional

500 Kcal
Harinas
120 Kcal
Aceite
620 Kcal
TOTAL
310 Kcal
POR PANECILLO

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Panecillos

Como el pan de siempre

Características:
  • Sin gluten
  • Vegetariano

Para conseguir un pan esponjoso necesitamos una doble fermentación. No hay que tener prisas a la hora de dejar fermentar la masa

  • 2 horas y 40 min
  • Comensales 2
  • Fácil

Ingredientes

La receta

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Panecillos sin gluten.

¿A quién no le gusta el pan? Yo creo que a nadie ¿verdad? Estos panecillos sin gluten están riquísimos.

En casa hemos probado decenas de panes sin glúten diferentes y sinceramente pocos de ellos estaban buenos. Por ello, harta de probar diferentes marcas de pan me puse a investigar hasta que conseguí, para mí, la que es la mejor receta de pan. Nada que ver con los panes que te venden en los super, dónde va a parar!

Una de las cosas que más me gusta cuando hago mi propio pan es el olor que embriaga toda la casa. Huele a panadería, me encanta!

La masa te dura en la nevera un par de días, no mucho más porque si no la levadura se muere. Por experiencia propia como mejor está el pan es con la masa hecha en el día.

Esta receta es prácticamente igual a la de la masa de pizza que ya os enseñé, apenas difiere en un ingrediente y en el tiempo de fermentación.

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

A continuación os detallo los pasos.

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Pasos

1
Hecho
5 min

Depositamos los ingredientes en la panificadora

Al igual que en la receta de la masa de pizza yo lo hago con la panificadora. Si no tienes panificadora puedes hacerlo igualmente, lo único que será un poco más trabajoso.
Primero añadimos a la cubeta de la panificadora el agua con la sal, el azúcar y la cucharada de aceite de oliva. Si lo haces a mano lo puedes añadir en cualquier recipiente grande.
En otro recipiente mezclamos el preparado panificable y la harina de trigo de sarraceno (no lleva glúten, es un pseudocereal), la goma xantana y la levadura.
Añadimos a la mezcla anterior.

2
Hecho
15 min

Mezclamos por 15 minutos

Si usamos la panificadora ponemos durante 15 minutos el programa de amasado.
Si no es así lo amasamos a mano durante este tiempo.
Una vez amasado formamos una bola con la masa.
Hay que tener mucha paciencia porque como siempre digo la masa sin glúten es una masa muy pegajosa y difícil de trabajar.

3
Hecho
60 min

Primera fermentación

Una vez que tenemos hecha la bola la tapamos y dejamos reposar en un lugar fresco y seco durante mínimo una hora, si es más tiempo mejor.
Pasado este tiempo la masa habrá doblado su volumen y tendremos algo similar a la foto de abajo.
Volvemos a amasar para que la masa suelte todo el gas y damos forma a nuestros panecillos.

4
Hecho
60 min

Segunda fermentación

Dejamos los panecillos fermentar otros 60 minutos mínimo. En este tiempo habrán doblado su tamaño y se verán de esta manera.
Este paso es muy importante para que nos quede un pan muy esponjoso.

5
Hecho
25 min

Hornear panecillos

Precalentamos el horno a 180 grados con calor arriba y abajo y metemos un recipiente apto en el horno con agua para generar vapor y que así nuestros panecillos no queden secos. Introducimos nuestro pan durante 25 minutos.
Cuando ha pasado la mitad del tiempo también me gusta darle la vuelta, así se hace igual por los dos lados.
Y pasado el tiempo tenemos dos panecillos como éste, que hay que ver cómo ha crecido!

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