Ingredients
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2 Filetes de bacalao
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para rebozar Almidón de maíz
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1 vaso Vino blanco
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1 cucharada Pimentón dulce
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2 cucharadas Aceite de oliva
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3 dientes de Ajo
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Perejil picado
Directions
Bacalao a la llauna.
El bacalao es uno de los pescados que más me gusta. Quizá sea porque su sabor es mucho más suave que el de la mayoría de pescados. Esta receta de Bacalao a la llauna es muy típica de la gastronomía catalana. Una amiga barcelonesa me la preparó hace años cuando fui a verla y no dudé en pedirle la receta.
La receta recibe su nombre del recipiente en el que se cocina. La llauna es una lata de hojalata que utilizaban los arrieros o campesinos para poder calentar este plato y mantener el jugo, evitando así que quedara seco. Actualmente poca gente lo cocina en llauna. A día de hoy se ha sustituído por cazuelas de barro o cristal en su mayoría.
Es un plato muy común durante la Semana Santa, pero debido a su fácil elaboración y rico sabor se ha convertido en un plato más del día a día de catalanes y resto de españoles.
Para esta receta he usado filetes de bacalao frescos sin salar. Si te gusta más el salado solo tendrás que meterlo en agua hasta que haya perdido toda la sal.
Steps
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1
Done
5 minutos
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Marcar los filetes de bacalaoEnharinamos los filetes de bacalao y marcamos 2 minutos en la sartén con el aceite de oliva por cada lado. |
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2
Done
10 minutos
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Preparar el sofrito y el majadoEn la sartén en la que hemos marcado el bacalao vamos a freír 2 dientes de ajo laminados. |
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3
Done
10-15 minutos
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HornearMetemos la fuente en el horno precalentado a 200º y cocinamos durante 10-15 minutos con calor arriba y abajo. |
