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Bacalao a la llauna

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Ingredients

Adjust Servings:
2 Filetes de bacalao
para rebozar Almidón de maíz
1 vaso Vino blanco
1 cucharada Pimentón dulce
2 cucharadas Aceite de oliva
3 dientes de Ajo
Perejil picado

Nutritional information

300 Kcal
Bacalao
240 Kcal
Aceite
540 Kcal
TOTAL
270 Kcal
POR FILETE

Bacalao a la llauna

con pimentón dulce

Features:
  • Especias
  • Pescado
  • Sin gluten

Receta de bacalao a la llauna típica de la gastronomía catalana y muy tradicional durante la Semana Santa.

  • 30 minutos
  • Serves 2
  • Easy

Ingredients

Directions

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Bacalao a la llauna.

El bacalao es uno de los pescados que más me gusta. Quizá sea porque su sabor es mucho más suave que el de la mayoría de pescados. Esta receta de Bacalao a la llauna es muy típica de la gastronomía catalana. Una amiga barcelonesa me la preparó hace años cuando fui a verla y no dudé en pedirle la receta.

La receta recibe su nombre del recipiente en el que se cocina. La llauna es una lata de hojalata que utilizaban los arrieros o campesinos para poder calentar este plato y mantener el jugo, evitando así que quedara seco. Actualmente poca gente lo cocina en llauna. A día de hoy se ha sustituído por cazuelas de barro o cristal en su mayoría.

Es un plato muy común durante la Semana Santa, pero debido a su fácil elaboración y rico sabor se ha convertido en un plato más del día a día de catalanes y resto de españoles.

Para esta receta he usado filetes de bacalao frescos sin salar. Si te gusta más el salado solo tendrás que meterlo en agua hasta que haya perdido toda la sal.

 

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Steps

1
Done
5 minutos

Marcar los filetes de bacalao

Enharinamos los filetes de bacalao y marcamos 2 minutos en la sartén con el aceite de oliva por cada lado.
Escurrimos sobre papel absorbente y colocamos en un recipiente apto para horno.

2
Done
10 minutos

Preparar el sofrito y el majado

En la sartén en la que hemos marcado el bacalao vamos a freír 2 dientes de ajo laminados.
Cuando estén fritos agregamos el pimentón y removemos, con cuidado de que no se nos queme.
Añadimos el vino y seguimos con la cocción 2 minutos más.
Apagamos y vertemos la salsa sobre los filetes de bacalao.
Ya solo nos queda preparar el majado con un diente de ajo y un poco de perejil picado y lo repartimos por encima del Bacalao.

3
Done
10-15 minutos

Hornear

Metemos la fuente en el horno precalentado a 200º y cocinamos durante 10-15 minutos con calor arriba y abajo.
Pasado este tiempo tendremos unos jugosos filetes de bacalao listos para comer.

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