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Bacalao a la llauna.
El bacalao es uno de los pescados que más me gusta. Quizá sea porque su sabor es mucho más suave que el de la mayoría de pescados. Esta receta de Bacalao a la llauna es muy típica de la gastronomía catalana. Una amiga barcelonesa me la preparó hace años cuando fui a verla y no dudé en pedirle la receta.
La receta recibe su nombre del recipiente en el que se cocina. La llauna es una lata de hojalata que utilizaban los arrieros o campesinos para poder calentar este plato y mantener el jugo, evitando así que quedara seco. Actualmente poca gente lo cocina en llauna. A día de hoy se ha sustituído por cazuelas de barro o cristal en su mayoría.
Es un plato muy común durante la Semana Santa, pero debido a su fácil elaboración y rico sabor se ha convertido en un plato más del día a día de catalanes y resto de españoles.
Para esta receta he usado filetes de bacalao frescos sin salar. Si te gusta más el salado solo tendrás que meterlo en agua hasta que haya perdido toda la sal.
