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Hojaldrinas

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Nutritional information

1400 Kcal
Harina
2200 Kcal
Manteca
320 Kcal
Azúcar
65 Kcal
Vino blanco
3985 Kcal
TOTAL
200 Kcal
UNIDAD

Hojaldrinas

crujientes por fuera y tiernas por dentro

Features:
  • Sin gluten

Típicos dulces navideños que no puedes dejar de hacer

  • 2 horas y 30 min
  • Medium

Ingredients

Directions

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Hojaldrinas

Llegadas estas fechas no puedo dejar pasar la oportunidad de hacer hojaldrinas y otros dulces típicos navideños. Lástima que no disponga de más tiempo… El año pasado ya las busqué por varios súper y no hubo manera de encontrarlas, así que este año no nos quedamos sin ellas. Si las hojaldrinas no vienen a mí, yo misma las crearé, y así he hecho.

El resultado ha sido mejor del que esperaba, el sabor es idéntico al de las que puedes comprar en cualquier súper con glúten, me ha sorprendido y mucho. En mi casa nunca han faltado, siempe ha sido mi dulce navideño favorito junto con los roscos de vino 😉

Mañana las degustaremos con la familia de mi marido, que aunque no son celíacos tienen que colaborar con la causa.

En estos link encontraréis la receta para poder preparar también los típicos polvorones y las famosos roscos de vino.

Sin más paso a explicaros la receta.

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Steps

1
Done
15 min

Hacer la masa

En esta ocasión he trabajado la masa a mano, no he usado la panificadora.
Añadimos la harina en un bol grande junto con el azúcar glas, todo ello tamizado, la ralladura de naranja, el zumo y el vino blanco. A continuación añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, reservando unos 60 gr de la misma para hacer al final el hojaldrado.
Amasamos muy bien hasta que nos quede una masa homogénea y no se pegue demasiado y dejamos reposar 1 hora en la nevera tapada con film.

2
Done
30 min

Hojaldrar

Pasada una hora aproximadamente sacamos la masa de la nevera y la estiramos entre dos papeles de horno. Si se nos pega añadimos algo de harina.
Diponemos la manteca que habíamos apartado, en forma fileteada, en el centro de nuestra masa estirada y la envolvemos. Estiramos de nuevo la masa hasta que quede en forma rectangular, así integraremos la manteca en nuestra masa.
Doblamos la masa de nuevo en tres como veís en las fotos y volvemos a estirar.
Guardamos la masa estirada en la nevera otros 30 minutos.

3
Done
90 min

Volver a doblar y estirar dos o tres veces más

Una vez reposada la masa estirada en la nevera volvemos a realizar este último paso unas dos o tres veces más, dejando siempre reposar la media hora en la nevera. Cuantas más veces repitamos este paso mayor será el hojaldrado.

4
Done
20 min

Estirar la masa, dar forma y hornear

Estiramos la masa dejándola sobre 1,5 cm de espesor y cortamos en forma de rectángulo. Puedes usar cortapastas o directamente un cuchillo, que es lo que yo he hecho.
Las colocamos sobre una bandeja con papel de horno y lo metemos en el mismo previamente precalentado. Con estas cantidades salen aproximadamente unas 20 hojaldrinas.
Horneamos a 170 grados con calor arriba y abajo, y muy importante meter nuestra fuente de agua en el horno para crear humedad y que no se nos queden muy secas. Con 15-20 minutos será suficiente, si no quedarán duras.

5
Done

Espolvorear con azúcar glas

Una vez horneadas y aún calientes las espolvoreamos con azúcar glas.
Las dejamos enfriar y listas para comer.

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