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Berenjenas rellenas

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Ingredientes

Ajustar comensales:
1 Berenjena
media Cebolla
1 Pimiento verde
100 gr Carne picada de vacuno
1 cucharada Queso de untar
3 cucharadas Salsa de tomate
Orégano
Agua
Sal
3 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Almidón de maíz
250 ml Leche
nuez moscada

Información Nutricional

100 Kcal
Berenjena
300 Kcal
Relleno
300 Kcal
Bechamel
50 Kcal
Queso
750 Kcal
TOTAL
375 Kcal
POR PERSONA

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Berenjenas rellenas

de carne picada de ternera

Características:
  • Carnivoro
  • Especias
  • Lacteos
  • Sin gluten

Berenjenas rellenas de carne de ternera cubiertas con una ligera salsa bechamel

  • 30 min
  • Comensales 2
  • Difícil

Ingredientes

La receta

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Berenjenas rellenas

Tenía muchas ganas de preparar unas berenjenas rellenas, y ayer cuando fui al mercado y las ví ahí tan moraditas y tersas no pude resistirme. Compré tantas que me hasta tuve que repartirlas entre la familia.

Las berenjenas tienen bajo contenido en grasas por eso son ideales para dietas de adelgazamiento. Para ello deberemos de comerlas cocidas, a la plancha o al vapor, porque al freírlas aumentarán  su contenido en grasas.

Esta receta, al igual que la mayoría de las que yo hago, es muy sencilla y no se tarda mucho en hacer. Os la recomiendo a todos.

 

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Pasos

1
Hecho
20 min

Cocer la berenjena

Primero vamos a lavar bien la berenjena, la cortamos por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes longitudinales en la carne para que una vez cocida la saquemos sin problemas.
Las metemos en una olla con agua hirviendo y sal y dejamos cocer hasta que la carne esté blandita. Más o menos en 20 minutos estará lista. No hay que dejarla mucho tiempo más porque si no corremos el riesgo de que se nos rompa.

2
Hecho
15 min

Preparar el sofrito

Mientras se van cociendo las berenjenas vamos a ir preparando el sofrito.
Para ello ponemos a pochar a fuego medio en una sartén la cebolla con el pimiento muy bien picadito.
Una vez pochado añadimos la carne picada y sal y vamos removiendo hasta que esté hecha. A continuación añadimos la cucharada de queso de untar, movemos hasta que se derrrita y reservamos.

3
Hecho
5 min

Vaciar la berenjena

Pasados los 20 minutos ya tendremos las berenjenas listas. Las sacamos de la olla y las dejamos enfriar un poco para no quemarnos.
Con mucho cuidado de no romper la piel sacamos la carne con una cuchara y la agregamos al sofrito que habíamos preparado.
Ponemos al fuego de nuevo el sofrito y movemos durante otros 5 minutos más y a continuación añadimos la salsa de tomate y el orégano y mantenemos al fuego durante un par más de minutos. Ya tendremos listo nuestro relleno

4
Hecho

Rellenar la berenjena y preparar la bechamel

Ponemos las medias berenjenas en un recipiente apto para horno forrado con papel de horno para manchar lo menos posible y vamos rellenando con el sofrito.
Mientras, preparamos una ligera bechamel a base de aceite de oliva, almidón de maíz y leche.
Echamos la bechamel por encima de nuestras berenjenas rellenas, y para dar el toque final añadimos un poco de queso rallado, en mi caso añadí mozzarella.

5
Hecho
10 min

Gratinar a 210 grados

Ya solo nos queda meter al horno para que se gratine nuestro queso y en 5-10 minutos estarán listas.
Buen provecho.

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