Tartar de atún

Name: Tartar de atún
Prep time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: Atún rojo fresco: 200 gr; Aguacate: 1; Lima: una cucharadita de zumo de; Cebolleta: media; Salsa de soja sin glúten: 3 cucharadas; Aceite de oliva: 2 cucharadas; Wasabi: 1 cuarto de cucharadita; Sésamo; Sal

con aguacate

Features:

Tartar de atún con aguacate macerado en salsa de soja y otros condimentos. Tierno, fresco y jugoso.

1 hora y 15 min
Serves 2
Easy

Ingredients

200 gr Atún rojo fresco
1 Aguacate
una cucharadita de zumo de Lima
media Cebolleta
3 cucharadas Salsa de soja sin glúten
2 cucharadas Aceite de oliva
1 cuarto de cucharadita Wasabi
Sésamo
Sal

Directions

Tartar de atún.

Un tartar es una preparación para algunas carnes o pescados, en crudo, picado muy fino, y con condimentos o salsas. Esta vez os voy a mostrar cómo preparar un tartar de atún.

Ha sido en las últimas décadas cuando el tartar se ha puesto muy de moda, siendo los más conocidos los de vacuno, atún y salmón.

Por ello es el plato estrella de muchos restaurantes, sobre todo en los restaurantes más prestigiosos

Tiene su origen en los antiguos tártaros. Se guardaban bolas de carne entre el lomo del caballo y la silla de montar cuando iban a la guerra, y debido al roce la carne alcanzaba una especie de maceración que el soldado podía ir comiendo sin tener que detenerse ni bajarse del caballo. Así surgió el steak tartar.

Creo que hay dos pautas fundamentales a la hora de hacer un tartar, por lo menos en el de pescado.

El primero es congelar la pieza que vamos a usar durante el menos 4 días, por si tiene algún parásito.

Y el segundo es usar un cuchillo bien afilado para que a la hora de hacer los cortes no se nos rompa la carne o pescado.

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

Steps

1 Done 1 hora	Macerar el atún Cortamos con un cuchillo bien afilado el atún en pequeños daditos. Picamos la cebolleta muy fina. En un bol mezclamos la salsa de soja con el aceite, el wasabi y la sal. Removemos bien hasta que todo quede integrado. Si no te gusta el picante no añadas el wasabi. A esta mezcla le añadimos el atún y la cebolleta. Removemos y dejamos reposar al menos una hora. Cuando más tiempo repose más sabor cogerá el atún.
2 Done 10 min	Preparamos el aguacate Cortamos el aguacate también en pequeños dados. A la hora de comprar el aguacate lo mejor es que esté maduro. Añadimos el zumo de lima y una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos los ingredientes.
3 Done 5 min	Montamos el plato Vamos a usar un molde redondo para montar nuestro plato. En la base echamos una buena capa de aguacate, hasta la mitad del molde más o menos. Aplastamos con una cuchara. A continuación añadimos encima la capa de atún. Aplastamos también un poquito con una cuchara. Esparcimos unas pocas semillas de sésamo por encima. Quitamos con mucho cuidado el molde y ya tenemos listo nuestro tartar.