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Huevos rellenos de patata

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Ingredientes

Ajustar porciones:
6 Huevos
1 Patata
3 Pimientos del piquillo
4 cucharadas Mayonesa
Sal

Información nutricional

480 Kcal
Huevos
180 Kcal
Patata
200 Kcal
Mayonesa
30 Kcal
Pimientos
890 Kcal
TOTAL
148 Kcal
POR PERSONA

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Huevos rellenos de patata

y pimientos

Características:
  • Huevos
  • Lacteos
  • Sin gluten

Triunfaréis en vuestras celebraciones con estos huevos rellenos como entrante

  • 35 min
  • Pociones 6
  • Medio

Ingredientes

Instrucciones

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Huevos rellenos de patata.

Los huevos rellenos siempre son un plato muy socorrido para cuando tenemos invitados. Además, como es un plato que se come frío estos huevos rellenos de patata los podrás preparar el día anterior y mantenerlos en la nevera.

Esta vez son unos huevos muy simples. He hecho una mezcla con patata cocida, pimientos del piquillo, la yema de los huevos cocidos y un poco de mayonesa. Todo muy picadito. Como véis es un plato muy simple pero muy rico y perfecto como entrante en cualquier celebración.

En el siguiente link podéis acceder a otra receta de huevos rellenos con crema de champiñones.

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Pasos

1
Hecho
15 min

Cocer los huevos y la patata

Ponemos una olla con agua al fuego. Cuando empiece a hervir añadimos con mucho cuidado los huevos y la patata y lo mantenemos durante 15 minutos. Probablemente la patata necesite otros 15 minutos más, dependerá del tamaño de la misma.
Pasado este tiempo sacamos los huevos y los ponemos inmediatamente en otro recipiente con agua fría para que se terminen de cocer y sean fáciles de pelar.
Los pelamos y cortamos longitudinalmente por la mitad.
Sacamos las yemas y reservamos.
Una vez cocida la patata la dejamos enfriar.

2
Hecho
15 min

Preparar el relleno

Pelamos la patata una vez fría y la cortamos en daditos muy pequeños.
Picamos muy finito los pimientos del piquillo. Yo los he usado de bote y son muy pequeños, por ello usé tres. Dependiendo del tamaño podéis variar las cantidades. Añadimos a la patata.
Picamos las yemas de los huevos que habíamos apartado y mezclamos con la patata y los pimientos.
Ya solo nos queda añadir la mayonesa y la sal y remover hasta que quede todo bien integrado.

3
Hecho
5 min

Rellenar los huevos

Ponemos las claras de los huevos en un plato o bandeja y vamos rellenando con una cuchara.
Los metemos en la nevera una horita y ya estarán listos para comer.
Seguro que no sobra ni uno ;)

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