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Arroz caldoso

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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr Arroz redondo
500 gr pollo troceado
1 Pimiento verde
medio Pimiento rojo
1 Cebolla
3 dientes Ajo
5 cucharadas Tomate triturado
3 cucharadas Guisantes
1 cucharada Colorante alimentario
media cucharadita Pimentón dulce
200 gr Chirlas
200 gr Gambas
200 gr Pota
2 cucharadas Aceite de oliva
2 litros Agua

Nutritional information

700 Kcal
Arroz
200 Kcal
Verduras
350 Kcal
Marisco
350 Kcal
Pollo
1600 Kcal
TOTAL
400 Kcal
POR PERSONA

Arroz caldoso

con marisco y pollo

Features:
  • Carnivoro
  • Pescado
  • Sin gluten

Arroz caldoso con marisco y pollo, la combinación perfecta para cargarnos de energía

  • 1 hora 15 minutos
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Arroz caldoso.

El arroz caldoso es un plato de cocina cuyo principal ingrediente es el arroz. Al contrario de lo que sucede con las las paellas secas, se cocina en una olla en el que la proporción de agua permite que tras su cocinado, exista un caldo más o menos abundante. Es una forma de hacer arroz muy común en la zona del levante.

Entre las diferentes formas de preparar el arroz se puede decir que es la más sencilla. El recipiente donde se cocina ha de ser hondo para evitar así una excesiva evaporación del caldo. El tipo de arroz más adecuado para su prepararión es el arroz bomba, aunque con el arroz redondo también se obtiene muy buen resultado.

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Steps

1
Done
30 minutos

Preparar el caldo

Podemos añadir caldo de marisco o pescado ya hecho o hacerlo nosotros mismos.
Aquí os explico como hacer vuestro propio caldo.
Pelamos bien las gambas, las cuales posteriormente añadiremos a la paella.
Añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas a una cazuela con una cucharada de aceite.
Cubrimos con agua hasta tapar un poquito las cáscaras y un poquito de sal y dejaremos cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos.
Transcurrido ese tiempo retiramos del fuego y podemos hacer dos cosas.
Colar el caldo y quedarnos con ello, o pasar todo el contenido de la cazuela por la batidora y colarlo una vez triturado.
Yo no suelo triturarlo, ya depende de gustos si lo quieres con más o menos sabor a marisco. A mí con el agua de la cocción me es suficiente.

2
Done
20 minutos

Preparar el sofrito

Ponemos a fuego medio una sartén honda u olla y añadimos el aceite.
Pelamos y picamos la cebolla, los pimientos y los ajos y lo añadimos a la sartén.
Pasados 5 minutos añadimos el tomate triturado.
Removemos y mantenemos unos 5 - 10 minutos a fuego medio.
Ahora añadimos el marisco que más nos guste.
Esta vez yo le he añadido gambas peladas, chirlas y pota.
Las chirlas las he tenido previamente en agua con sal durante 3 horas para que soltase toda la arenilla. Es muy molesto masticar tierra cuando comes.
Subimos el fuego y dejamos sofreir unos cinco minutos y añadimos los guisantes.
Cuando todas las chirlas se hayan abierto es la hora de añadir el arroz.
Removemos y lo mantenemos unos 5 minutos a fuego medio. Con esto conseguimos que el arroz no se nos pase y absorba todo el sabor de los ingredientes de la paella.

3
Done
25 minutos

Cocer el arroz

Añadimos el caldo que habíamos preparado y un poco de sal, el pimentón y el colorante alimentario.
Cocemos a fuego medio durante unos 15 minutos o hasta que el arroz esté en su punto.
Dejamos reposar durante 5 minutos y listo.

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