Masa de empanadillas

Name: Masa de empanadillas
Cook time: 15 min
Cuisine: Comida española
Ingredients: Agua: 55 ml; Vino blanco: 55 ml; Aceite de oliva: 55 ml; Mantequilla: 55 gr; Preparado panificable sin gluten: 300 gr; Huevo: 1; Sal; Levadura química: 1 cucharada

sin gluten

Features:

Cuisine:

Comida española

Con estas obleas sin gluten prepararás las mejores empanadillas, dulces y saladas, aptas para todos

1 hora y 30 min
Medium

Ingredients

55 ml Agua
55 ml Vino blanco
55 ml Aceite de oliva
55 gr Mantequilla
300 gr Preparado panificable sin gluten
1 Huevo
Sal
1 cucharada Levadura química

Directions

Masa de empanadillas.

Tras el diagnóstico de la celiaquía dí miles de vueltas hasta encontrar una masa de empanadillas sin gluten. Tras visitar numerosos super e hipermercados las encontré en un Alcampo de Madrid.

Mi primera experiencia fue un poco mala. Compré un paquete en perfecto estado en el que según la fecha de caducidad se podía consumir hasta pasado un mes más o menos. Pues bueno, a los tres días cuando fui a preparar mis empanadillas, las obleas estaban totalmente verdes!!! Por supuesto que fui a la tienda a cambiarlas y no me pusieron ni una pega. ¿Por qué los alimentos sin gluten tienden a ponerse malas tan fácilmente?

Con mis nuevas obleas sin gluten me dispuse a hacer unas ricas empanadillas. Sí que es verdad que al comprarlas me habían parecido que su tamaño era un poco pequeño, pero tampoco le dí mucha importancia. Las haré más pequeñas y ya está, pensé.

El caso es que a la hora de rellenarlas no cabía apenas ni media cucharadita de relleno, y eso que antes las estiré un poco con el rodillo. Os podéis imaginar cuando las freí. Se me abrieron porque no soportaron el poco relleno que las había puesto y resultaron ser un poco desastrosas.

Con esta receta de empanadillas no tendréis que preocuparos por el tamaño de las mismas. Además de estar mucho más ricas que las obleas preparadas, podrás hacerlas del tamaño que prefieras.

Con las cantidades que os pongo a mí me salieron unas 24 obleas de tamaño mediano.

Steps

1 Done 1 hora y 15 minutos	Formar la masa En esta ocasión la masa la he hecho a mano, no he usado panificadora. Ponemos todos los ingreidentes líquidos en un bol junto con la sal y lo calentamos unos 30 segundos a potencia máxima en el microondas. Añadimos la harina con la levadura poco a poco y vamos mezclando y amasando hasta tener una masa que no se nos pegue en las manos. Tapamos con film transparente y metemos en la nevera durante una hora aproximadamente
2 Done 15 minutos	Estiramos la masa y cortamos Pasada la hora de reposo vamos a estirar la masa sobre papel vegetal rociado con un poco de harina de arroz para que no se nos pegue la masa. Uso harina de arroz para el estirado porque ésta no se incorpora a la masa. Si usamos otra corremos el riesgo de que la masa tenga más harina de la que necesita. Cuanto más finita dejemos la masa mejor, 3-4 mm de máximo sería lo ideal, aunque se que a veces no es fácil porque se rompe y se empieza a pegar. Una vez estirada la masa con un cortador vamos formando nuestras obleas.
3 Done	Rellenar las obleas Ya solo nos queda rellenar las obleas con los ingredientes que más nos gusten. Puedes rellenarlas de una mezcla dulce o salada. Dejad volar vuestra imaginación. Y a la hora de cocinarlas las puedes freír o hacerlas al horno. Las últimas que hice las freí en la sartén a fuego fuerte y no cogieron nada de aceite.