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Bacalao con tomate

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Ingredients

Adjust Servings:
500 gr Bacalao
40 gr Almidón de maíz
Aceite de oliva
Sal
500 gr Salsa de tomate
2 cucharadas de aceite oliva
1 lata de tomate natural
1 diente de ajo
1 cebolla
1 pizca de sal
1 cucharadita de azúcar

Nutritional information

725 Kcal
Bacalao
400 Kcal
Salsa de tomate
1125 Kcal
TOTAL
281 Kcal
POR PERSONA

Bacalao con tomate

Features:
  • Pescado
  • Sin gluten

Receta tradicional para preparar un rico y sano plato de bacalao con tomate

  • 40 min
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

  • 2 cucharadas de aceite oliva

  • 1 lata de tomate natural

  • 1 diente de ajo

  • 1 cebolla

  • 1 pizca de sal

  • 1 cucharadita de azúcar

Directions

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Bacalao con tomate.

El bacalao con tomate es una receta muy típica de nuestra gastronomía. Es una receta muy sencilla a la par de nutritiva y rica que conlleva muy poco tiempo de preparación. Con esta receta el bacalao conserva todas sus propiedades nutricionales y sabor.

El bacalao es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido graso. Su carne es rica en proteínas y tiene una amplia variedad de vitaminas y minerales. Entre las vitaminas destacan las del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9. Puede consumirse congelado o seco, siendo habitual la salazón para su conserva en seco. Este último permitió durante siglos a numerosas poblaciones continentales europeas disponer de reservas proteínicas. Sin este producto muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles.

Tiene un sabor muy suave, para mi gusto uno de los mejores, ya que apenas sabe a pescado, por lo que es perfecto para aquellas personas a las que no les guste este tipo de alimento.

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Steps

1
Done
5 min

Marcar los lomos de bacalao

En esta ocasión he usado unos lomos de bacalao congelados y troceados que encontré en el súper con muy buena pinta. Se puede usar también tanto bacalao fresco como salado, el resultado será igual de rico.
Salamos, enharinamos los lomos y los marcamos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva. No los haremos mucho, ya que a posteriori se terminarán de hacer en la salsa de tomate.
Reservamos.

2
Done
20-30 min

Salsa de tomate

Podemos usar salsa de tomate ya preparada o elaborarla nosotros mismos. La diferencia final en el plato entre una y otra es abismal, por ello os recomiendo que elaboréis vosotros mismos la salsa.
Cada uno hacemos la salsa de tomate como más nos gusta. Yo la hago sofriendo en una sartén un ajo y una cebolla muy picaditos. Una vez la cebolla se pone de color transparente agrego una lata de tomate natural triturado y lo dejo unos 20-30 minutos removiendo de vez en cuando. Añado sal y un poco de azúcar para corregir la acidez y listo.
Hay quien le echa pimientos y otras especias.

3
Done
5-10 min

Cocción del bacalao

Incorporamos los trozos de bacalao a la sartén con la salsa colocando los lomos con la piel hacia bajo.
Cocinamos junto a la salsa, a fuego bajo, unos 5-10 minutos de tiempo, en función del tamaño de los lomos.
Una vez cocinado si dejamos reposar un par de horas estará mucho más bueno.
Podemos acompañarlo con unas patatas fritas o al horno y con una ensaladita.

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