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Bizcocho de zanahoria

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Ingredientes

Ajustar comensales:
120 gr Preparado mix C para dulces
300 gr Zanahorias
2 Huevos
100 gr Azúcar
75 ml Leche condensada
50 ml Aceite de girasol
1 cucharada Canela en polvo
1 sobre Levadura química

Información Nutricional

414 Kcal
Harina
160 Kcal
Huevos
387 Kcal
Azúcar
240 Kcal
Leche condensada
123 Kcal
Zahanorias
440 Kcal
Aceite
1764 Kcal
TOTAL
220 Kcal
POR PERSONA

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Bizcocho de zanahoria

Características:
  • Huevos
  • Lacteos
  • Sin gluten

Dulce y esponjoso bizcocho de zanahorias que gustará hasta al más carnívoro de los invitados

  • 60 min
  • Comensales 8
  • Medio

Ingredientes

La receta

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Bizcocho de zanahoria.

En la última visita al especialista nos recomendaron una pastelería sin gluten muy buena por la zona centro de Madrid. Aunque somos madrileños, y a pesar de tener muy buena fama dicha pastelería nunca nos habíamos pasado por ella. Su nombre es Celicioso y tienen tartas y dulces sin gluten de todo tipo. Compramos varias cosas, entre ellas un pedazo de bizcocho de zanahoria, bueno, más bien carrot cake. La diferencia está en que el bizcocho es eso, solo bizcocho, y la tarta está montada, forrada y rellena con frosting.

Mira que había probado antes la tarta de zanahoria, pero no me había hecho mucha gracia. Sin embargo, esta carrot cake estaba tan rica que decidí buscar recetas por internet para poder prepararla yo misma.

Si seguís los pasos al pie de la letra como os indico obtendréis un bizcocho de zanahoria súper tierno y esponjoso. Al día siguiente seguirá igual de tierno como recién hecho, cosa rara en dulces sin gluten.

Como tenía mucha prisa y era la primera vez que hacía este tipo de bizcocho no me molesté en cubrirlo con frosting. Pero para la próxima haré un frosting de queso mascarpone rico rico.

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Pasos

1
Hecho
5 min

Triturar las zanahorias

Pelamos las zanahorias y las lavamos.
Si tenemos robot de cocina las metemos y trituramos, si no también podemos usar un rayador. Cuanto más pequeñas las dejemos mejor.
Reservamos

2
Hecho
15 min

Mezclamos los ingredientes

En un bol mezclamos con la batidora los huevos con el azúcar y la leche condensada durante 4 minutos hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa.
Añadimos el aceite y batimos de nuevo otro minuto.
A continuación vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la canela y la levadura. Batimos hasta que la mezcle quede bien homogénea.
Por último añadimos las zanahorias que habíamos apartado previamente y lo mezclamos a mano con movimientos envolventes.

3
Hecho

Hornear a 180 grados

Untamos un molde de 18 centímetros de diámetro con mantequilla y echamos nuestra mezcla.
Como veis estas proporciones son para un bizcocho pequeño. Podéis variarlas y hacer uno más grande, en función de los comensales.
Metemos al horno previamente precalentado con calor arriba y abajo a 180 grados durante aproximadamente 40 minutos, eso ya dependerá de cada horno.
Para saber que el bizcocho está perfectamente cocido pinchamos con un tenedor y sale limpio ya está listo.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Ya tenemos nuestro bizcocho de zanahoria listo para comer.

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