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Cheesecake de limón

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Ingredientes

Ajustar porciones:
150 gr Galletas maría
60 gr Mantequilla
200 ml Nata para montar
1 sobre Cuajada
250 gr Queso de untar
250 gr Leche condensada
100 ml Zumo limón
Para la gelatina de encima
50 ml de zumo de limón
125 gr de leche condensada
30 ml de agua
1 cucharadita gelatina neutra
Colorante amarillo

Información nutricional

500 Kcal
Nata
700 Kcal
Queso
700 Kcal
Leche condensada
600 Kcal
Galletas
400 Kcal
Mantequilla
2900 Kcal
TOTAL
362 Kcal
POR PERSONA

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Cheesecake de limón

con cuajada

Características:
  • Lacteos
  • Sin gluten

Suave tarta de queso de limón sin horno

  • Pociones 8
  • Medio

Ingredientes

  • 50 ml de zumo de limón

  • 125 gr de leche condensada

  • 30 ml de agua

  • 1 cucharadita gelatina neutra

  • Colorante amarillo

Instrucciones

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Cheesecake de limón.

Esta cheesecake de limón será el postre perfecto para los más golosos. Es una tarta de queso que no necesita horno, solamente refrigeración para que cuaje correctamente.

Es una tarta suave y cremosa. El limón le aporta un toque de acidez que me encanta. Para que cuaje he usado cuajada, otras veces la he hecho con gelatina. El inconveniente de la gelatina es que hay que ser muy cuidadoso y metódico para que se nos diluya bien. Si no lo hacemos bien es fácil que nos encontremos bolitas de gelatina al comer la tarta, y esto es muy molesto, para mí por lo menos. Con cuajada me parece mucho más sencillo, y también creo que le aporta más cremosidad.

La receta que os traigo es para un molde de 18 centímetros de diámetro, pero la podéis adaptar a cualquier medida.

En el siguiente enlace tenéis la receta de cómo hacer otra tarta de queso, pero esta vez al horno.

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Pasos

1
Hecho
5 min

Preparar la base de la tarta

En un robot de cocina ponemos las galletas y las trituramos. Si no disponemos de robot podemos desmenuzarlas poniéndolas entre dos paños y pasando un rodillo de cocina.
Derretimos la mantequilla y la agregamos a las galletas trituradas.
Lo mezclamos y depositamos sobre el fondo de nuestro molde presionando para que quede bien compacto.
Mientras preparamos la crema metemos en la nevera.

2
Hecho
15 min

Preparar la crema

Echamos 100 ml de nata en un vaso y diluimos el sobre de cuajada.
Mientras, podemos en un cazo a fuego medio el resto de la nata con el queso de untar y la leche condensada. Vamos removiendo para que el queso se derrita del todo y quede bien integrado.
Una vez comience a hervir apagamos y añadimos la nata en la que habíamos echado la cuajada, removemos y añadimos también el zumo de limón.
Dejamos que temple y metemos en la nevera. Entre templado y nevera deberá permanecer unas 4 horas para que cuaje la tarta.
Removemos y añadimos la mezcla al molde donde habíamos puesto de base la galleta.

3
Hecho
10 min

Gelatina

Para crear la capa superior de gelatina mezclamos una cucharadita de gelatina neutra en 30 ml de agua fría. Dejamos dejamos reposar 10 minutos para que la gelatina se hidrate.
Pasado este tiempo ponemos unos segundos al microondas para que la mezcla de derrita y añadimos la leche condensada, el zumo de limón y el colorante.
Mezclamos bien y añadimos a la parte superior de la tarta una vez que la misma esté a medio cuajar.
Metemos un par de horas más en la nevera y ya la tendremos lista para degustar.

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