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Berenjenas rellenas de pollo

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Ingredients

Adjust Servings:
1 Berenjena
1 Pechuga de pollo
medio Calabacín
1 Pimiento verde
medio Pimiento rojo
media Cebolla
1 diente Ajo
2 cucharadas Salsa de tomate
3 lonchas Queso gouda
1 cucharada Aceite de oliva
media pastilla Caldo de pollo
Sal

Nutritional information

100 Kcal
Berenjenas
500 Kcal
Relleno
180 Kcal
Queso
780 Kcal
TOTAL
390 Kcal
POR MITAD

Berenjenas rellenas de pollo

y verduras

Features:
  • Carnivoro
  • Especias
  • Lacteos
  • Sin gluten

Berenjenas rellenas de pollo, verduras y queso. Deliciosas y jugosas.

  • 30 min
  • Serves 2
  • Medium

Ingredients

Directions

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Berenjenas rellenas de pollo.

Normalmente cuando hago berenjenas las suelo rellenar de carne.  Esta vez me apetecían berenjenas, pero no de carne, así que probé a preparar unas berenjenas rellenas de pollo.

El resultado fue como en la mayoría de las ocasiones muy bueno. Hay que probar los alimentos de distintas maneras, así hacemos que la hora de comer sea un poco más divertida y variada, sobretodo cuando hay niños en casa.

Las berenjenas tienen bajo contenido en grasas por eso son ideales para dietas de adelgazamiento. Para ello deberemos de comerlas cocidas, a la plancha o al vapor, porque al freírlas aumentarán su contenido en grasas.

A continuación os detallo paso a paso cómo preparar estas ricas berenjenas.

 

 

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Steps

1
Done
20 min

Cocer la berenjena

Primero vamos a lavar bien la berenjena, la cortamos por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes longitudinales en la carne para que una vez cocida la saquemos sin problemas.
Las metemos en una olla con agua hirviendo y sal y dejamos cocer hasta que la carne esté blandita. Más o menos en 20 minutos estará lista. No hay que dejarla mucho tiempo más porque si no corremos el riesgo de que se nos rompa.

2
Done
15 min

Preparar el sofrito

Mientras se van cociendo las berenjenas vamos a ir preparando el sofrito.
Para ello ponemos a pochar a fuego medio en una sartén las verduras cortadas en pequeños dados con una pizca de sal.
Una vez pochado añadimos el pollo y salamos.
Tienes dos opciones.
La primera, cortar el pollo en pequeños daditos, o la segunda, que es picar la pechuga en el robot de cocina. Esta vez yo me decanté por esta última.
Removemos y añadimos media pastilla de caldo de pollo concentrado. Esto nos dará un sabor más intenso al plato.

3
Done
5 min

Vaciar la berenjena y rellenarlas

Pasados los 20 minutos ya tendremos las berenjenas listas. Las sacamos de la olla y las dejamos enfriar un poco para no quemarnos.
Con mucho cuidado de no romper la piel sacamos la carne con una cuchara y la agregamos al sofrito que habíamos preparado.
Ponemos al fuego de nuevo el sofrito y movemos durante otros 5 minutos más y a continuación añadimos la salsa de tomate y una loncha de queso y mantenemos al fuego durante un par más de minutos.
Rellenamos cada una de las mitades de la berenjena con el preparado anterior y por encima podemos echar queso rallado. Como yo no tenía corté dos lonchas de queso gouda en pequeños pedazos y se lo añadí por encima.

4
Done
5-10 min

Gratinar a 210 grados

Ya solo nos queda meter al horno para que se gratine nuestro queso y en 5-10 minutos estarán listas.
Buen provecho.

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