Berenjenas rellenas de pollo

Name: Berenjenas rellenas de pollo
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Comida española
Ingredients: Berenjena: 1; Pechuga de pollo: 1; Calabacín: medio; Pimiento verde: 1; Pimiento rojo: medio; Cebolla: media; Ajo: 1 diente; Salsa de tomate: 2 cucharadas; Queso gouda: 3 lonchas; Aceite de oliva: 1 cucharada; Caldo de pollo: media pastilla; Sal

y verduras

Features:

Cuisine:

Comida española

Berenjenas rellenas de pollo, verduras y queso. Deliciosas y jugosas.

30 min
Serves 2
Medium

Ingredients

1 Berenjena
1 Pechuga de pollo
medio Calabacín
1 Pimiento verde
medio Pimiento rojo
media Cebolla
1 diente Ajo
2 cucharadas Salsa de tomate
3 lonchas Queso gouda
1 cucharada Aceite de oliva
media pastilla Caldo de pollo
Sal

Directions

Berenjenas rellenas de pollo.

Normalmente cuando hago berenjenas las suelo rellenar de carne. Esta vez me apetecían berenjenas, pero no de carne, así que probé a preparar unas berenjenas rellenas de pollo.

El resultado fue como en la mayoría de las ocasiones muy bueno. Hay que probar los alimentos de distintas maneras, así hacemos que la hora de comer sea un poco más divertida y variada, sobretodo cuando hay niños en casa.

Las berenjenas tienen bajo contenido en grasas por eso son ideales para dietas de adelgazamiento. Para ello deberemos de comerlas cocidas, a la plancha o al vapor, porque al freírlas aumentarán su contenido en grasas.

A continuación os detallo paso a paso cómo preparar estas ricas berenjenas.

Steps

1 Done 20 min	Cocer la berenjena Primero vamos a lavar bien la berenjena, la cortamos por la mitad a lo largo y hacemos unos cortes longitudinales en la carne para que una vez cocida la saquemos sin problemas. Las metemos en una olla con agua hirviendo y sal y dejamos cocer hasta que la carne esté blandita. Más o menos en 20 minutos estará lista. No hay que dejarla mucho tiempo más porque si no corremos el riesgo de que se nos rompa.
2 Done 15 min	Preparar el sofrito Mientras se van cociendo las berenjenas vamos a ir preparando el sofrito. Para ello ponemos a pochar a fuego medio en una sartén las verduras cortadas en pequeños dados con una pizca de sal. Una vez pochado añadimos el pollo y salamos. Tienes dos opciones. La primera, cortar el pollo en pequeños daditos, o la segunda, que es picar la pechuga en el robot de cocina. Esta vez yo me decanté por esta última. Removemos y añadimos media pastilla de caldo de pollo concentrado. Esto nos dará un sabor más intenso al plato.
3 Done 5 min	Vaciar la berenjena y rellenarlas Pasados los 20 minutos ya tendremos las berenjenas listas. Las sacamos de la olla y las dejamos enfriar un poco para no quemarnos. Con mucho cuidado de no romper la piel sacamos la carne con una cuchara y la agregamos al sofrito que habíamos preparado. Ponemos al fuego de nuevo el sofrito y movemos durante otros 5 minutos más y a continuación añadimos la salsa de tomate y una loncha de queso y mantenemos al fuego durante un par más de minutos. Rellenamos cada una de las mitades de la berenjena con el preparado anterior y por encima podemos echar queso rallado. Como yo no tenía corté dos lonchas de queso gouda en pequeños pedazos y se lo añadí por encima.
4 Done 5-10 min	Gratinar a 210 grados Ya solo nos queda meter al horno para que se gratine nuestro queso y en 5-10 minutos estarán listas. Buen provecho.