Bizcocho red velvet

Name: Bizcocho red velvet
Cook time: 35 min
Yield: 15
Cuisine: Comida española
Ingredients: Preparado mix C para dulces: 375 gr; Azúcar: 250 gr; Huevos: 3; Esencia de vainilla: 1 cucharada; Cacao: 1,5 cucharadas; Bicarbonato: 1 cucharada; Vinagre de manzana: 1,5 cucharada; Buttermilk: 360 ml; Aceite de oliva: 250 ml; Colorante rojo: 2 cucharaditas; Sal: 1 pizca

terciopelo rojo

Features:

Cuisine:

Comida española

Tierno bizcocho de terciopelo rojo con el que sorprenderás a tus comensales

Serves 15
Medium

Ingredients

375 gr Preparado mix C para dulces
250 gr Azúcar
3 Huevos
1 cucharada Esencia de vainilla
1,5 cucharadas Cacao
1 cucharada Bicarbonato
1,5 cucharada Vinagre de manzana
360 ml Buttermilk
360 ml de Leche
2 cucharadas de Vinagre
250 ml Aceite de oliva
2 cucharaditas Colorante rojo
1 pizca Sal

Directions

Bizcocho red velvet.

Hoy os voy a enseñar cómo hacer este rico bizcocho red velvet. A partir de él podrás usarlo en la elaboración de tartas de cumpleaños y días especiales como San Valentín o Navidades. Este tipo de bizcocho es para mí uno de los mejores. Normalmente los bizcochos sin gluten son bizcochos más secos y apelmazados, salvo éste. No se si será porque en vez de levadura química se usa una mezcla de bicarbonato y vinagre, o por la buttermilk. El caso es que siempre sale tierno y jugoso, igual que los bizcochos elaborados con harina de trigo.

Esta receta la aprendí en un curso de repostería creativa que realicé hace un par de años. Como siempre he adaptado los ingredientes, ya que la receta original era con harina de trigo. Ya estoy acostumbrada a adaptar cualquier tipo de receta, así que por eso no hay problema.

La receta que os propongo es para un molde de 26 cm de diámetro. Con una simple regla de 3 se puede adaptar a cualquier tamaño.

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

Steps

1 Done 10 min	Preparación de la buttermilk Lo primero que vamos a hacer es preparar nuestra buttermilk, que no deja de ser leche cortada. Para ello, en la leche echamos un par de cucharadas de vinagre. Lo dejamos reposar durante 10 minutos sin remover y pasado este tiempo veremos cómo la leche se ha cortado.
2 Done 10 min	Mezclar los ingredientes Mientras reposa nuestra buttermilk vamos a seguir con la receta. En un bol tamizamos la harina con el cacao y la sal. En otro bol echamos el azúcar, el aceite y los huevos uno a uno y batimos con la batidora. A continuación añadimos poco a poco la mitad de la harina que habíamos tamizado y vamos batiendo a la vez hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos. Pasado este tiempo la buttermilk ya estará lista. La añadimos mientras seguimos batiendo. Una vez quede bien integrada echamos el resto de la harina tamizada y vamos batiendo hasta que la mezcla vuelva a ser homogénea. En un pequeño recipiente hacemos la mezcla del vinagre y del bicarbonato. Cuando se cree la efervescencia añadimos rápidamente a nuestra mezcla y batimos de nuevo. Añadimos el colorante y batimos hasta que el color quede homogéneo.
3 Done 35 min	Hornear a 180 grados Precalentamos el horno previamente a 180 grados. Untamos un molde de 26 centímetros de diámetro con mantequilla. Echamos la mezcla de nuestro bizcocho y metemos al horno con calor abajo. Pasados 15 minutos ponemos también calor arriba. Transcurridos unos 35 minutos el bizcocho estará listo. Para estar seguro de ello introducimos un tenedor y sale limpio el bizcocho estará cocido. Muy importante no abrir el horno antes de los 30 minutos, ya que si no el bizcocho no subirá. Dejamos enfriar en una rejilla. Una vez frío desmoldamos y ya podemos comerlo.