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Petit choux de nata

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Ingredientes

Ajustar comensales:
250 ml Agua
100 g Preparado mix C para dulces
3 Huevo
50 g Mantequilla
200 ml Nata para montar
4-5 cucharadas Azúcar
Sal

Información Nutricional

340 Kcal
Harina
450 Kcal
Mantequilla
240 Kcal
Huevos
600 Kcal
Nata
100 Kcal
Azúcar
1730 Kcal
TOTAL
346 Kcal
POR PERSONA

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Petit choux de nata

Profiteroles rellenos de crema pastelera

Características:
  • Huevos
  • Lacteos
  • Sin gluten
Cocina:

Ligeros pastelitos rellenos de nata o de lo que tú prefieras, que te harán repetir una y otra vez

  • 55 min
  • Comensales 5
  • Medio

Ingredientes

La receta

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Petit choux de nata.

Hoy vamos a endulzar un poco el día con esta receta de petit choux de nata que os traigo. También son conocidos como profiteroles.

De pequeña era mi pastel favorito. Estaba deseando de que llegara el cumpleaños de mi madre para ir a la pastelería a comprarlos.

La pasta choux se cree que es originaria de Italia y se caracteriza por tener una masa muy ligera que es empleada en muchas recetas de pastelería. Se suele comer fría y a menudo rellena con otros ingredientes que pueden ser dulces o salados.

Estos pastelitos son una adaptación sin gluten de la receta original de Alma Obregón, y no tienen nada que envidiar a los que llevan harina de trigo.

 

 

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Pasos

1
Hecho
20 min

Preparación de la masa Petit Choux

Ponemos un cazo con agua al fuego con la mantequilla y la sal.
Una vez derretida la mantequilla apartamos el cazo del fuego y añadimos la harina mix moviéndola enérgicamente hasta que no nos quede ningún grumo y la masa quede homogénea. Volvemos a poner en el fuego unos segundos para que se evapore el agua que pueda quedar.
A continuación añadimos los huevos uno a uno mientras vamos batiendo.

2
Hecho
15 min

Hornear los Petit Choux

Introducimos la masa anterior en una manga pastelera con boquilla rizada y sobre la bandeja de horno previamente cubierta con papel hacemos las bolitas con la masa.
Introducimos en el horno previamente calentado a 200 grados hasta que estén hechos. El tiempo depende del tamaño de nuestras bolitas, pero suele rondar los 15 minutos. Sabemos que están hechos cuando están huecos por dentro.

3
Hecho
10 min

Montar la nata

Para montar la nata es muy importante que tanto ésta como el recipiente donde lo vamos a montar y las varillas con las que la vamos a batir estén muy frías.
Empezamos a batir a baja velocidad. A medida que la nata vaya espesando aumentamos la velocidad.
Cuando la nata este casi montada añadimos el azúcar poco a poco y seguimos batiendo hasta que la nata esté totalmente montada.

4
Hecho
10 min

Rellenar los Petit Choux

Con unas tijeras hacemos un pequeño corte en la superficie de cada choux.
Introducimos la nata en una manga y ya podemos rellenarlo.

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