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Salsa brava

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Ingredients

media Cebolla
1 diente Ajo
3 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Almidón de maíz
500 ml Caldo de carne
2 cucharaditas Pimentón dulce
1 cucharadita Pimentón picante
Sal

Nutritional information

360 Kcal
Aceite de oliva
38 Kcal
Almidón
40 Kcal
Cebolla
60 Kcal
Caldo de carne
498 Kcal
TOTAL

Salsa brava

sin tomate

Features:
  • Especias
  • Sin gluten

La auténtica salsa brava madrileña sin tomate

  • 20 min
  • Medium

Ingredients

Directions

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Salsa brava.

A diferencia de lo que muchas personas piensan, la salsa brava no lleva tomate, y mucho menos kétchup. El color anaranjado es debido al pimentón.  Su manera de hacerla es muy similar a la de la bechamel, nada que ver con la salsa a base de tomate, kétchup y tabasco que preparábamos en casa cuando era pequeña.

Es una salsa muy común en Madrid. No hay bar madrileño que no ofrezca a sus clientes sus típicas patatas bravas.

La encontrarás más o menos picante, pero a todos nos gusta esta salsa. El toque picante podemos modificarlo variando las cantidades de pimentón a nuestro gusto. Si pica demasiado lo acompañamos con más cervecita y listo 🙂

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

Con las cantidades que os pongo da para dos platos de patatas para cuatro personas cada uno.

 

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Steps

1
Done
10 min

Sofreir la cebolla con el ajo

Cortamos muy finito el ajo y la cebolla. Ponemos en una cazuela con el aceite a sofreír a fuego medio.
Una vez la cebolla esté transparente añadimos el almidón de maíz. Removemos un par de minutos para que se haga el almidón y añadimos el pimentón.

2
Done
10 min

Ligar la salsa

A continuación vamos añadiendo poco a poco el caldo caliente de carne a la mezcla anterior y removiendo con la varilla como si fuéramos a hacer una bechamel. Añadimos una pizca de sal.
La cantidad de caldo a añadir dependerá de la consistencia que deseemos que tenga la salsa.

3
Done
5 min

Triturar

Pasamos toda la mezcla anterior a un vaso batidor y trituramos hasta que la mezcla quede bien lisa.
Ya tenemos nuestra salsa lista para unas ricas patatas o cualquier otra cosa que se nos ocurra.

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