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Crema pastelera sin gluten

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Ingredients

700 ml Leche
1 Huevo
6 Yemas
120 gr Azúcar
60 gr Almidón de maíz
medio limón Cáscara

Nutritional information

560 Kcal
Huevos
400 Kcal
Leche
500 Kcal
Azúcar
200 Kcal
Almidón
1160 Kcal
TOTAL

Crema pastelera sin gluten

con almidón de maíz

Features:
  • Huevos
  • Lacteos
  • Sin gluten

Suave crema pastelera perfecta para rellenar cualquier dulce

  • 15 min
  • Easy

Ingredients

Directions

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La crema pastelera es un relleno muy común en dulces elaborada a partir de huevos y leche.

Hay muchas variantes de crema pastelera en las que varían los aromas, las proporciones de leche, huevo y harina así como la consistencia final más o menos ligera.

Entre las más típicas españolas podemos encontrar:

  • La crema catalana: cuya superficie es espolvoreada con azúcar y quemada para formar una fina costra crujiente.
  • Las natillas: untuosas y aromatizadas con corteza de limón y canela.
  • El flan: en el que se emplea el huevo entero y la cocción se hace al baño maría

Al final la base de todas ellas es la misma, huevos y leche.

La receta que os traigo es muy sencilla de preparar. Lo único que debemos tener es mucho cuidado con la formación de grumos. Mucha gente piensa que es muy complicado de preparar, pero todo lo contrario, y además se hace en muy poco tiempo.

Con ella podremos rellenar buñuelos, tartas, hojaldres, bollitos… tenemos un sin fin de posibilidades en el mundo de la repostería.

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

 

Steps

1
Done
5 min

Hervir la leche

Ponemos la leche a fuego medio junto con la cáscara de limón bien limpia.
Dejamos que hierva y a continuación dejamos templar

2
Done
5 min

Mezclar los huevos con el azúcar

En otro recipiente añadimos las yemas, el huevo entero, el azúcar, el almidón y unos 100 ml de la leche anterior ya templada.
Mezclamos muy bien y añadimos al resto de la leche que habíamos hervido previamente.

3
Done
5 min

Formar la crema

Ponemos la leche con la mezcla a fuego medio y vamos removiendo hasta conseguir el espesor deseado. No hay que dejar de remover ya que se nos podría pegar la crema.
Una vez que la crema ha alcanzado el espesor que queremos dejamos enfriar a temperatura ambiente y ya la podemos usar para rellenar lo que queramos.

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