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La crema pastelera es un relleno muy común en dulces elaborada a partir de huevos y leche.
Hay muchas variantes de crema pastelera en las que varían los aromas, las proporciones de leche, huevo y harina así como la consistencia final más o menos ligera.
Entre las más típicas españolas podemos encontrar:
- La crema catalana: cuya superficie es espolvoreada con azúcar y quemada para formar una fina costra crujiente.
- Las natillas: untuosas y aromatizadas con corteza de limón y canela.
- El flan: en el que se emplea el huevo entero y la cocción se hace al baño maría
Al final la base de todas ellas es la misma, huevos y leche.
La receta que os traigo es muy sencilla de preparar. Lo único que debemos tener es mucho cuidado con la formación de grumos. Mucha gente piensa que es muy complicado de preparar, pero todo lo contrario, y además se hace en muy poco tiempo.
Con ella podremos rellenar buñuelos, tartas, hojaldres, bollitos… tenemos un sin fin de posibilidades en el mundo de la repostería.
Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.
