Ingredients
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65 gr Preparado panificable sin gluten
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65 gr Harina de arroz
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20 gr Harina de trigo sarraceno
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1 cucharada Aceite de oliva
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120 ml Agua
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1 cucharadita Goma xantana
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1 sobre Levadura seca de panadería
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1 cucharadita Sal
Directions
Masa de pizza.
Sigo en mi búsqueda por encontrar la masa de pizza perfecta, a poder ser sin preparados panificables. Voy muy poco a poco, sin pausa pero sin prisa.
Como ya he contado en post anteriores he intentado hacer en varias ocasiones masas de pan sin preparados panificables y el resultado de todas ellas ha sido nefasto. No se por qué, pero las masas no me llegan a fermentar…
Esta vez he hecho un mix mezclando preparado panificable con otras harinas, y he obtenido una masa que nos ha gustado algo más que la que normalmente hago solo con el preparado. Ha quedado más jugosa y esponjosa. De todos modos pinchando aquí podéis acceder a la receta de masa hecha solo con preparado panificable.
Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.
A continuación os detallo los pasos a seguir.
Steps
1
Done
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Añadir los ingredientes en la panificadora (o bol)Si usamos la panificadora, como es mi caso, primero echamos el agua junto con la sal y el aceite de oliva. Si lo haceís a mano, echaís estos ingredientes en el bol. |
2
Done
15 min
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AmasarSi disponemos de panificadora lo ponemos en el programa de amasado de 15 minutos, con eso es suficiente. Una vez terminados los 15 minutos echamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y formamos una bola. Paciencia, la masa es muy pegajosa y blandita y acabereís con las manos muy pringadas, asi que con tranquilidad, que al final conseguiréis vuestra bola. |
3
Done
60 min
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FermentaciónAl igual que en la masa con solo preparado panificable, una vez que tenemos formada la bola la tapamos y la ponemos en lugar fresco y seco donde no le de la luz y dejamos reposar por 1 hora. |