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Panetonne.
El Panetonne es un pan dulce. Es un bollo tipo brioche con una forma muy característica que lleva en su interior pasas y frutas confitadas o escarchadas.
Es un postre tradicional de Navidad en Milán, y cada día más conocido en España y otros países.
A la hora de hacer este pan dulce hay que tener mucha paciencia. Es un pan que lleva muy poca levadura y tiene que crecer mucho. Tiene que cuadruplicar su volumen. Y si a ello le añadimos que nosotros usaremos harinas sin gluten la paciencia también ha de aumentar proporcionalmente. Así que os animo a todos a armaros de paciencia, que el resultado merece la pena.
Si la primera vez que lo hagáis no os crece o tarda tanto tiempo que llegáis a desesperar os recomiendo añadir un poco de levadura de panadería a la Masa 2, así crecerá más.
