Lubina al limón

Name: Lubina al limón
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Comida española
Ingredients: Lubina eviscerada: 1; Patatas: 2; Cebolla: 1; Ajo: 2 dientes; Vino blanco: 1 vaso; Zumo limón: de medio limón; Limón: 2 o 3 rodajas; Perejil picado; Aceite de oliva; Sal; Pimienta negra molida

al horno

Features:

Cuisine:

Comida española

La lubina es un pescado blanco con muy poca cantidad de grasa y gran contenido proteíco de alto valor biológico, vitaminas y minerales.

1 hora
Serves 2
Medium

Ingredients

1 Lubina eviscerada
2 Patatas
1 Cebolla
2 dientes Ajo
1 vaso Vino blanco
de medio limón Zumo limón
2 o 3 rodajas Limón
Perejil picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Directions

Lubina al limón.

Cada día encontramos más variedad de pescados en el mercado. Actualmente la lubina es uno de los pescados estrella que podemos encontrar a muy buen precio. La lubina al limón que hoy os traigo es un delicioso plato y saludable para una cena o un estupendo primer plato. En definitiva, es una apuesta segura.

Yo normalmente compro lubinas evisceradas de aproximadamente un kilo, así tenemos para dos personas. Vienen ya limpias por dentro, sin tripas, pero con la cabeza y las agallas. Únicamente hago un par de cortes a la altura de la espina central para abrirla un poco más y poder así untarla con mi mejunje de limón y ajo.

Al ser un pescado blanco bajo en grasas, se digiere muy fácilmente, por lo que es perfecto para dietas de control de peso.

Entre otros nutrientes y minerales es una gran fuente de potasio, fósforo, hierro y magnesio. Todos ellos ayudan a mantener en buenas condiciones el sistema nervioso, muscular y digestivo.

También posee altas cantidades de la vitamina B12, que tiene acción antianémica y es buenísima para las embarazadas.

Steps

1 Done 30 min	Hornear las patatas y cebolla Pelamos y cortamos las patatas y la cebolla en rodajas. En un recipiente apto para horno echamos un chorrito de aceite y a continuación ponemos las patatas y la cebolla a modo de "cama". Añadimos un poco de sal y echamos por encima el vaso de vino blanco. Cubrimos con papel de aluminio y metemos al horno por 20 minutos a 200 grados con calor arriba y abajo.
2 Done 5 min	Sazonar la lubina Una vez cocinadas las patatas y la cebolla vamos a sazonar la lubina. Depositamos la lubina abierta y limpia sobre la cama de patatas. Mezclamos el zumo de limón con los dientes de ajo machacados, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Embadurnamos el interior de la lubina con esta mezcla y la cerramos. Hacemos unos cortes por fuera de la lubina e introducimos medias rodajas de limón.
3 Done 25 min	Hornear a 200 grados Cubrimos de nuevo con papel de aluminio y metemos al horno con calor arriba y abajo a 200 grados. Si queremos que se tueste la piel en los últimos 10 minutos quitamos el papel de aluminio. A mí me gusta que quede blanquita, por lo que no lo quito. Ya tenemos lista nuestra lubina al limón. Buen provecho.