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Polvorones sin gluten

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Ingredients

200 gr Harina de arroz
200 gr Preparado panificable sin gluten
60 gr Almendra molida
150 gr Azúcar glas
150 gr Manteca de cerdo
media cucharadita Canela en polvo
30 gr Sésamo
1 pizca Sal

Nutritional information

1680 Kcal
Harina
1315 Kcal
Manteca
660 Kcal
Azúcar
360 Kcal
Almendra
4015 Kcal
Total
200 Kcal
Por porción

Polvorones sin gluten

de almendra

Features:
  • Sin gluten

Los polvorones de almendra de toda la vida

  • 50 min
  • Medium

Ingredients

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Polvorones

Seguimos con los festejos navideños, y por tanto preparando dulces para los mismos. Esta vez ha sido turno de los polvorones de almendra que no pueden faltar en ninguna casa durante estas fiestas. Yo los preparé para la cena de Nochebuena, y los voy a volver a hacer para Nochevieja porque encantaron a todos los comensales.

La textura es idéntica a la de un buen polvorón artesano, y el sabor delicioso. Preparándolo vosotros mismos os sabrá mucho mejor.

En estos otros post podéis encontrar la receta para las hojaldrinas y roscos de vino, también indispensables en estas fiestas.

Vamos a ponernos manos a la obra.

 

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Steps

1
Done
30 min

Tostar la harina

Mezclamos las harinas, volcamos y extendemos bien sobre la bandeja del horno previamente forrada con papel apto para el mismo y horneamos durante unos 30 minutos a 160 grados con calor arriba y abajo hasta que la harina comience a tomar color tostado.

2
Done
10 min

Formar la masa

Echamos la mezcla de harinas tostadas en un bol y agregamos 90 gr de azúcar glas (el resto del azúcar la dejaremos para espolvorear los polvorones), la pizca de sal y la canela molida y lo mezclamos bien.
Añadimos la manteca de cerdo a temperatura ambiente y amasamos hasta que quede todo bien integrado.
Como véis los pasos son exactamente los mismos que para hacer los roscos de vino, y los ingredientes también bastante parecidos.
Formamos una bola, y si la masa ha quedado muy blanda metemos unos 15 minutos en la nevera envuelto en film transparente.

3
Done
10 min

Formar los polvorones y hornear

Hacemos bolitas pequeñas con la masa y las espachurramos dejándolas sobre un 1,5 cm. de grosor. Esponvoreamos con semillas de sésamo cada polvorón.
Depositamos sobre una bandeja de horno forrada con papel apto y los horneamos a 170 grados durante 10 minutos con calor arriba y abajo, con el hormo previamente calentado.
Como siempre digo es muy importante introducir en el horno un recipiente con agua para crear humedad y que lo que horneemos no nos quede seco.

4
Done

Enfriar en una refilla

Una vez horneados los dejamos secar en una rejilla. Nada más salir del horno estarán muy blanditos, así que no los toquéis hasta que no se hayan enfriado por completo o se desharán.
Obtendremos unos 20 polvorones aproximadamente, depende del tamaño del que los hagamos.

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