Ingredients
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150 gr Preparado panificable sin gluten
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25 gr Harina de maíz
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175 ml Agua
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1 cucharada Aceite de oliva
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1 sobre Levadura seca de panadería
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1 cucharadita Azúcar
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3 gramos Goma xantana
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1 cucharada Sal
Directions
Panecillos para Hot Dogs.
Os traigo una nueva receta de Panecillos para Hot Dogs.
En el siguiente link puedes encontrar otra receta de estos panecillos, aunque personalmente me gusta más esta nueva. Pero como para gustos los colores, habrá algunos a los que os guste más la receta antigua. Ya me contaréis en vuestros comentarios.
Gracias a mis experimentos culinarios he conseguido obtener con esta receta una masa más esponjosa similar a la glutoniana.
Esta vez he usado una nueva harina panificable de la marca Hacendado. Es más barata que el resto del mercado, y para mi gusto la mejor de todas.
La masa la he hecho en la panificadora usando la función de pan sin gluten. En este programa la masa fermenta 3 veces y es amasada otras 3. Lo que he hecho ha sido sacarla de la cubeta cuando termina el tercer amasado, antes de la última fermentación. La masa es tan húmeda que no me permite formar una bola, como en otros casos. Para que el pan tome forma de bollo de perrito lo que he hecho ha sido depositarla en un molde de perritos, donde ha hecho su última fermentación, y después lo he cocido en el mismo.
Si no tenéis panificadora también podéis hacerlo, lo único que el amasado va a resultar un tanto difícil, ya que la masa es demasiado húmeda, como he dicho antes. Tras un primer amasado habría que dejar 20 minutos fermentando, y así dos veces más, hasta completar los 3 amasados y las 3 fermentaciones, siendo la última de ellas ya en el molde. Os aconsejo untaros las manos con bien de aceite para que se os pegue lo menos posible.
Ya de paso he aprovechado para estrenar mis nuevos moldes para perritos calientes comprado por Amazone, y por cierto me han encantado, son súper prácticos.
Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.
Bueno, no me enrollo más y paso a explicaros la receta.
Steps
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1
Done
40 min
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Mezclar los ingredientesLa receta es la prácticamente la misma que uso para hacer los panecillos de hamburguesa. Apenas varío el tipo de harina y del azúcar añadido. Si lo hacemos a mano echamos los ingredientes en un bol. Pero en este caso primero añadimos las harinas con la goma xantana y la levadura y luego vamos echando el líquido. Se hace al contrario. Con las cantidades que os pongo sale para unos tres panecillos pequeños. |
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2
Done
30 min
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Hornear a 180 gradosIntroducimos nuestro pan en el horno previamente precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo. Muy importante poner en la zona baja un recipiente con agua apto para horno para crear humedad, si no, nuestro pan quedará seco y duro. |
