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Migas sin gluten

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Ingredientes

Ajustar porciones:
1 Barra de pan
4 dientes de Ajos
medio Pimiento rojo
1 Pimiento verde
1 Chorizo asturiano
100 gr Tacos de panceta
2 Huevos
1 cuharada Pimentón dulce
3 cucharadas Aceite de oliva
Sal

Información nutricional

500 Kcal
Por persona

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Migas sin gluten

caseras

Características:
  • Carnivoro
  • Huevos
  • Sin gluten

Esta receta de Migas sin gluten es un plato de la llamada "cocina de aprovechamiento", cocina en la que se aprovechan las sobras de días anteriores.

  • 45 minutos
  • Pociones 2
  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

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Migas sin gluten.

¿Alguna vez habéis hecho pan sin gluten en casa y no os ha quedado bien? ¿Habéis comprado pan prefabricado sin gluten y se desmigajaba o estaba muy seco? Nunca tiréis este pan a la basura, se puede aprovechar. Cuando me sucede algo así lo que hago es aprovechar este pan para preparar un plato de Migas sin gluten.

También hay veces en las que me apetecen migas y no tengo “pan defectuoso”, entonces preparo yo misma mi pan el día anterior. Podemos preparar perfectamente esta receta con pan casero o pan comprado que esté en perfectas condiciones. La norma común es que se haga con pan del día anterior, pero esto no es porque con el pan del día no nos vaya a quedar bien, si no porque antiguamente era una forma de aprovechar las sobras y no desperdiciar nada de comida.

Es un plato típico de la cocina española, y hay varias modalidades de migas según la región en la que nos encontremos. Podemos decir que las más famosas son las manchegas y las extremeñas. Si os soy sincera yo hago una fusión de recetas, echo todos los ingredientes que más me gustan de cada una de ellas para tener el plato perfecto de migas a mi gusto.

Pinchando en el siguiente enlace, barra de pan sin gluten, tenéis los pasos a seguir por si queréis realizar vuestro propio pan sin gluten para hacer la receta de las migas.

Os dejo también la videoreceta  de mi nuevo canal de you tuve.

 

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Pasos

1
Hecho

Trocear el pan y ponerlo a remojo

Lo primero que vamos a hacer es trocear el pan en pequeños dados, lo más pequeños que podamos. Los ponemos en un cuenco grande y los humedecemos un poco con agua.

Tapamos con film transparente y dejamos reposar mientras vamos preparando el sofrito de nuestras migas.

2
Hecho
15 minutos

Sofreir la verdura y la carne

En una sartén ponemos a calentar el aceite y añadimos los dientes de ajo enteros.

Lavamos y cortamos los pimientos en tiras alargadas y los añadimos a la sartén.
Sofreímos hasta que los pimientos queden blanditos.
Retiramos de la sartén y reservamos para más tarde en un plato.

En la misma sartén con los jugos que han soltado los ajos y los pimientos añadimos el chorizo cortado en pequeños dados y los tacos de panceta.

Mantenemos a fuego medio hasta que el chorizo y la panceta se doren y suelten su jugo.
Sacamos de la sartén y reservamos en el plato anterior.

3
Hecho
15 minutos

Cocinar el pan

En la sartén anterior, en la que tenemos los jugos de las verduras y la carne añadimos una cucharada de pimentón dulce.
Cocinamos a fuego suave unos segundos con mucho cuidado de que no se nos queme.

Escurrimos el pan por si tuviera agua y añadimos a la sartén.
Lo cocinamos a fuego medio sin dejar de remover para que se vayan formando las migas.
Si vemos que nos está quedando muy seco podemos añadir un poco de agua a la sartén.

Cuando los pedacitos de pan se hayan separado en migas, añadimos los ingredientes que teníamos reservados en el plato y salamos.
A mi me gusta encontrarme los trocitos de pan, por lo que no dejo que el pan se llegue a desmigajar. Cada uno que lo haga a su gusto.

Mantenemos unos 10 minutos a fuego medio removiendo para que no se nos queme.

Mientras podemos ir friendo en una sartén con abundante aceite un par de huevos.

4
Hecho
15 minutos

Servir

Pasado este tiempo echamos las migas en una bandeja grande.

Cortamos los huevos en grandes trozos y los añadimos por encima de las migas.

Llevamos el plato a la mesa y ya podemos disfrutar de esta deliciosa comida de campeones.

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