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Croquetas de pollo

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Nutritional information

600 Kcal
Leche
353 Kcal
Aceite
350 Kcal
Mantequilla
310 Kcal
Harina
40 Kcal
Cebolla
300 Kcal
Pollo
160 Kcal
Huevos
600 Kcal
Pan rallado
2713 Kcal
TOTAL
80 Kcal
POR CROQUETA

Croquetas de pollo

con sobras de pollo

Features:
  • Carnivoro
  • Huevos
  • Lacteos
  • Sin gluten

Croquetas suaves y cremosas. Como las de la abuela, pero sin gluten.

  • 2 horas y 5 minutos
  • Serves 10
  • Medium

Ingredients

Directions

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Croquetas de pollo.

Como siempre os digo en casa no tiramos nada. La semana pasada nos sobró pollo asado, así que lo desmenucé e hice con ello unas ricas croquetas de pollo.

Aunque parezca una tontería hacer una buena bechamel para croquetas no es cosa tan sencilla.

Yo he tenido que hacer montones y montones de masas hasta conseguir, lo que es para mí, la masa perfecta.

Unas veces me salían demasiado duras, otras demasiado blandas, otras insípidas, otras veces gelatinosas… vamos que en muchos de los casos no había quien formara luego las croquetas.

Y para más inri, cuando cogí el tranquillo para las bechameles de croquetas con gluten tuve que ponerme a experimentar de nuevo y hacer una nueva bechamel sin gluten.

Pero como el que la sigue la consigue a continuación os explico como preparar estas ricas croquetas de pollo.

Aquí os dejo también el enlace a las croquetas de codillo. Los ingredientes y pasos son los mismo, lo único que varía es la carne que agregamos a la bechamel.

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

 

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Steps

1
Done
1 hora

Preparar la masa de las croquetas

Picamos muy finito la cebolla y el diente de ajo.
Lo echamos en una sartén junto con la mantequilla y el aceite y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla adquiera color transparente.
Añadimos las harinas y mantenemos unos cinco minutos para que se cocine la harina y no nos sepan luego las croquetas a harina cruda.
Ahora vamos a ir añadiendo poco a poco la leche.
Es muy importante que la leche esté caliente para que no se nos formen grumos.
Añadimos un cazo de leche y vamos removiendo muy bien con una varilla de mano hasta que se espese. Una vez espeso añadimos otro cazo, removemos hasta que espese, y así sucesivamente hasta que hayamos terminado con la leche.
Añadimos el pollo muy bien picadito.
A mí me gusta añadir una pastilla de caldo concentrado para dar más sabor.
Seguimos removiendo unos cinco minutos más hasta que la bechamel tenga consistencia y añadimos la sal.
Depositamos en una fuente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez templada la cubrimos de film transparente y la dejamos 24 horas en la nevera.

2
Done
1 hora

Dar forma a las croquetas

15 minutos antes de dar forma a nuestras croquetas sacamos la masa de la nevera.
En un plato vamos a batir dos huevos.
En otro plato echaremos una buena cantidad de pan rallado.
Con dos cucharas vamos dando forma a las croquetas. Las pasamos al plato del huevo y luego al del pan rallado.
En estas cantidades tendréis para unas 30-35 croquetas de tamaño mediano tirando a grande.
Yo las congelo y voy tirando de ellas.

3
Done
5 min

Freír las croquetas

En abundante aceite de oliva freímos las croquetas.
Muy importante que el aceite esté muy caliente antes de echarlas, ya que si no corremos el riesgo de que se nos abran y salga la bechamel y de que se enaceiten.

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