Name: Croquetas de pollo
Cook time: 5 min
Yield: 10
Cuisine: Comida española
Ingredients: Leche: 1 litro; Mantequilla: 50 gr; Aceite de oliva: 40 gr; Cebolla: 1; Ajo: 1 diente; Almidón de maíz: 30 gr; Harina de arroz: 60 gr; Pastilla de caldo concentrado de pollo: 1; sobras de pollo; Sal; Huevos: 2; Pan rallado sin glúten: 150 gr

Ingredients

1 litro Leche

50 gr Mantequilla

40 gr Aceite de oliva

1 Cebolla

1 diente Ajo

30 gr Almidón de maíz

60 gr Harina de arroz

1 Pastilla de caldo concentrado de pollo

sobras de pollo

Sal

2 Huevos

150 gr Pan rallado sin glúten

Directions

Croquetas de pollo.

Como siempre os digo en casa no tiramos nada. La semana pasada nos sobró pollo asado, así que lo desmenucé e hice con ello unas ricas croquetas de pollo.

Aunque parezca una tontería hacer una buena bechamel para croquetas no es cosa tan sencilla.

Yo he tenido que hacer montones y montones de masas hasta conseguir, lo que es para mí, la masa perfecta.

Unas veces me salían demasiado duras, otras demasiado blandas, otras insípidas, otras veces gelatinosas… vamos que en muchos de los casos no había quien formara luego las croquetas.

Y para más inri, cuando cogí el tranquillo para las bechameles de croquetas con gluten tuve que ponerme a experimentar de nuevo y hacer una nueva bechamel sin gluten.

Pero como el que la sigue la consigue a continuación os explico como preparar estas ricas croquetas de pollo.

Aquí os dejo también el enlace a las croquetas de codillo. Los ingredientes y pasos son los mismo, lo único que varía es la carne que agregamos a la bechamel.

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

Mira mi video receta en mi canal de youtube:

Steps

1 Done 1 hora	Preparar la masa de las croquetas Picamos muy finito la cebolla y el diente de ajo. Lo echamos en una sartén junto con la mantequilla y el aceite y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla adquiera color transparente. Añadimos las harinas y mantenemos unos cinco minutos para que se cocine la harina y no nos sepan luego las croquetas a harina cruda. Ahora vamos a ir añadiendo poco a poco la leche. Es muy importante que la leche esté caliente para que no se nos formen grumos. Añadimos un cazo de leche y vamos removiendo muy bien con una varilla de mano hasta que se espese. Una vez espeso añadimos otro cazo, removemos hasta que espese, y así sucesivamente hasta que hayamos terminado con la leche. Añadimos el pollo muy bien picadito. A mí me gusta añadir una pastilla de caldo concentrado para dar más sabor. Seguimos removiendo unos cinco minutos más hasta que la bechamel tenga consistencia y añadimos la sal. Depositamos en una fuente y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Una vez templada la cubrimos de film transparente y la dejamos 24 horas en la nevera.
2 Done 1 hora	Dar forma a las croquetas 15 minutos antes de dar forma a nuestras croquetas sacamos la masa de la nevera. En un plato vamos a batir dos huevos. En otro plato echaremos una buena cantidad de pan rallado. Con dos cucharas vamos dando forma a las croquetas. Las pasamos al plato del huevo y luego al del pan rallado. En estas cantidades tendréis para unas 30-35 croquetas de tamaño mediano tirando a grande. Yo las congelo y voy tirando de ellas.
3 Done 5 min	Freír las croquetas En abundante aceite de oliva freímos las croquetas. Muy importante que el aceite esté muy caliente antes de echarlas, ya que si no corremos el riesgo de que se nos abran y salga la bechamel y de que se enaceiten.