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Tortilla de berenjenas.
Hacía mucho tiempo que no preparaba una tortilla de berenjenas.
Esta tortilla me la hacía mi madre cuando aún vivía en casa de mis padres. Tiene mucha menos grasa y calorías que la tortilla de patatas y está buenísima. Tiene un sabor muy suave a pesar del amargor común de las berenjenas.
El proceso de preparación es muy sencillo y similar al de la tortilla de patatas.
Picamos la berenjenas, las cocinamos, mezclamos con los huevos y hacemos nuestra tortilla.
Os la recomiendo a todos. Es una forma para que los más pequeños de la casa coman verduras.
