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Bagels sin gluten

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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr Preparado panificable sin gluten
200 ml Leche
1 Huevo
1 sobre Levadura seca de panadería
3 gr Goma xantana
30 gr Mantequilla fundida
1 cucharada Sal
1 cucharadita Azúcar

Nutritional information

230 Kcal
Por bagel

Bagels sin gluten

los auténticos

Features:
  • Huevos
  • Lacteos
  • Sin gluten
  • Vegetariano

Bagels sin gluten para que los rellenes de lo que más te guste. Los desayunos y meriendas ya no volverán a ser los mismos

  • 60 minutos
  • Serves 6
  • Medium

Ingredients

Directions

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Bagels sin gluten.

Los bagels  sin gluten son una receta perfecta para el desayuno o la merienda.

Este tipo de pan es originario de Polonia y hoy en día es conocido en todo el mundo.

Tienen algo muy característico, y es que se sumergen en agua antes de hornearlos. Así conseguimos un pan compacto pero crujiente por fuera y tierno. La receta original por supuesto que es con harina de trigo, como la gran mayoría de los panes, pero como no hay nada que no se pueda adaptar a nuestra condición me puse manos a la obra y os presento esta versión sin gluten.

He de decir que es uno de los pocos panes sin gluten que aún no he encontrado en el mercado. Hoy en día encontramos muchísima variedad de panes en los super mercados sin gluten, pero los bagels en concreto aún no los he visto.

Normalmente se comen tostados y rellenos de mantequilla, mermelada, jamón, salmón… Admite el relleno que más te guste.

En el siguiente link tendréis acceso a recetas de otros panes sin gluten.

Y no dejéis de visitar mi nuevo Canal de You Tube en el que poco a poco iremos añadiendo nuevas video recetas sin gluten.

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Steps

1
Done
15-20 minutos

Formar la masa

En la mayoría de ocasiones yo preparo las masas de pan en la panificadora. Pero si no disponéis de ella no pasa nada, mezcláis y amasáis los ingredientes a mano en un recipiente grande y listo.

Añadimos a la cubeta la leche templada junto con el huevo batido, la mantequilla derretida, el azúcar y la sal.
A continuación añadimos poco a poco la harina previamente tamizada junto con la goma xantana.
Por último añadimos la levadura seca de panadería.

Si el amasado lo hacéis a mano el procedimiento se hace al contrario.
Primero añadimos la harina junto con la goma xantana, la levadura, el azúcar y la sal (que la sal nunca entre en contacto con la levadura, si no la mataría).
A continuación se añade el huevo, se mezcla, y por último la leche poco a poco mientras se va amasando.

Amasamos durante 15 minutos o hasta que nuestra masa esté uniforme, homogénea y blandita.

2
Done
15 minutos

Dar forma a los bagels y reposar

Damos forma de cilindro a la masa y cortamos en 6 pedazos.
Formamos bolas y hacemos un agujero en el medio con el dedo índice.

Los ponemos en una placa de horno y metemos en el horno apagado durante unos 15 minutos, el cual previamente habremos precalentado a 40-50 grados.
Con esto queremos que fermenten un poco y amplíen su tamaño.

3
Done
15 minutos

Cocer en agua con azúcar

Ponemos dos litros de agua a cocer en una olla con dos cucharadas de azúcar.

Metemos en el agua uno a uno los bagels y los cocemos durante 1 minuto por cada lado.

Según se vayan cociendo los vamos depositando de nuevo en la bandeja de horno y dejamos reposar unos 10 minutos.

Pintamos con clara de huevo, leche o mantequilla derretida los bagels y los espolvoreamos con algún tipo de semilla, ya sea ajonjolí, semillas de amapola, chia...

4
Done
15 minutos

Hornear a 200 grados

Metemos la bandeja de bagels en el horno previamente precalentado con calor arriba y abajo a 200 grados.

Pasados 15 minutos nuestros bagels ya estarán cocidos y listos para sacar del horno.

Los depositamos sobre una rejilla y dejamos que se enfríen.
Fácil, verdad?

Ya solo nos queda disfrutar de ellos con los mejores rellenos.

Podemos congelarlos y así tendremos bagels para cualquier ocasión ;)

Nos vemos en la próxima receta.

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