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Croquetas de codillo

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Ingredients

Adjust Servings:
1 litro Leche
50 gr Mantequilla
40 gr Aceite de oliva
1 Cebolla
1 diente Ajo
30 gr Almidón de maíz
60 gr Harina de arroz
1 Pastilla caldo carne
sobras de codillo
Sal
2 Huevos
150 gr Pan rallado sin glúten

Nutritional information

600 Kcal
Leche
353 Kcal
Aceite
350 Kcal
Mantequilla
40 Kcal
Cebolla
400 Kcal
Codillo
310 Kcal
Harina
160 Kcal
Huevo
600 Kcal
Pan rallado
2813 Kcal
TOTAL
85 Kcal
POR CROQUETA

Croquetas de codillo

suaves y cremosas

Features:
  • Carnivoro
  • Lacteos
  • Sin gluten

Suaves y cremosas croquetas de codillo sin gluten aptas para todos

  • 2 horas y 5 minutos
  • Serves 10
  • Medium

Ingredients

Directions

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Croquetas de codillo.

En casa no tiramos nada. Estas croquetas de codillo son fruto de las sobras del día anterior. Me da mucha pena tirar alimentos en perfectas condiciones cuando hay tanta gente pasando penurias.

Con la mayoría de sobras suelo preparar diversas recetas de croquetas. Las croquetas se pueden hacer con cualquier cosa que te puedas imaginar.

El domingo pasado mi suegro nos trajo un rico codillo al horno. A pesar de que estaba muy bueno nos sobró un poco, ya que trajo como para alimentar a dos familias.

La bechamel me quedó deliciosa, eso sí, tirando a blandita, que aunque son un poco más difíciles de dar forma el resultado una vez fritas son mucho mejor.

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

Espero que os gusten.

 

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Steps

1
Done
1 hora

Preparar la masa de las croquetas

Picamos muy finito la cebolla y el diente de ajo.
Lo echamos en una sartén junto con la mantequilla y el aceite y cocinamos a fuego medio hasta que la cebolla adquiera color transparente.
Añadimos las harinas y mantenemos unos cinco minutos para que se cocine la harina y no nos sepan luego las croquetas a harina cruda.
Ahora vamos a ir añadiendo poco a poco la leche.
Es muy importante que la leche esté caliente para que no se nos formen grumos.
Añadimos un cazo de leche y vamos removiendo muy bien con una varilla de mano hasta que se espese. Una vez espeso añadimos otro cazo, removemos hasta que espese, y así sucesivamente hasta que hayamos terminado con la leche.
Añadimos el codillo muy bien picadito. En mi caso tenía también unos cachitos de pollo, por lo que también los añadí.
A mí me gusta añadir una pastilla de caldo concentrado para dar más sabor.
Seguimos removiendo unos cinco minutos más hasta que la bechamel tenga consistencia y añadimos la sal.
Depositamos en una fuente y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Una vez templada la cubrimos de film transparente y la dejamos 24 horas en la nevera.

2
Done
1 hora

Dar forma a las croquetas

15 minutos antes de dar forma a nuestras croquetas sacamos la masa de la nevera.
En un plato vamos a batir dos huevos.
En otro plato echaremos una buena cantidad de pan rallado.
Con dos cucharas vamos dando forma a las croquetas. Las pasamos al plato del huevo y luego al del pan rallado.
Este es para mí el paso más tedioso de las croquetas. Primero porque te enguarrinas bastante, y segundo porque si la masa te ha quedado demasiado blanda te va a costar un poquito darles forma.
Con esta proporción de ingredientes me quedó la masa perfecta, ni muy blanda ni muy dura, aunque tirando a blandita, lo cual es mejor para que luego estén cremosas. Yo creo que las que mejor me han quedado hasta ahora.
En esta ocasión me salieron 33 croquetas, por lo que las dividí y las congelé.

3
Done
5 min

Freír las croquetas

En abundante aceite de oliva freímos las croquetas.
Muy importante que el aceite esté muy caliente antes de echarlas, ya que si no corremos el riesgo de que se nos abran y salga la bechamel y de que se enaceiten.

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