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Cuscús de quinoa

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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr Quinoa
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
200 gr Champiñones
4 cucharadas Uvas pasas moscatel
4 cucharadas Almendras
1 Pechuga de pollo
media cucharadita Canela en polvo
media cucharadita nuez moscada
media cucharada Curry
2 cucharadas Aceite de oliva
1 pastillas Caldo de carne
para cocer la quinoa Agua
Sal
Sésamo

Nutritional information

680 Kcal
Quinoa
600 Kcal
Sofrito
1280 Kcal
TOTAL
320 Kcal
POR PERSONA

Cuscús de quinoa

con pollo

Features:
  • Carnivoro
  • Especias
  • Sin gluten

Innovador cuscús de quinoa para que los que no puedan comer gluten puedan disfrutar de este tipo de cocina

  • 40 minutos
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Cuscús de quinoa.

Hace poco que descubrí este maravilloso pseudocereal. La quinoa es considerado uno de los superalimentos que hoy en día se han puesto tan de moda. Esta vez os presento mi cuscús de quinoa.

Como todos sabemos el cuscús tradicional está hecho a base de sémola de trigo, totalmente prohibido para los celíacos.

El cuscús es un alimento básico en las cocinas del África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia y, en menor medida, en Sicilia.

Recuerdo que de pequeña mi madre me compraba sémola de arroz y con ello me preparaba sopas. A día de hoy he buscado en mil sitios para hacer cuscús, pero no ha habido manera de encontrarlo.

Este cuscús de quinoa es un plato que puedes tomar como acompañamiento de alguna carne o directamente como entrante o incluso como plato único.

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Steps

1
Done
20 minutos

cocer la quinoa

Primero vamos a lavar muy bien la quinoa para eliminar una sustancia llamada saponina que le da un sabor amargo.
La lavaremos hasta que el agua salga limpia.
Ponemos al fuego una olla con agua, sal y una pastilla de caldo de pollo. Cuando rompa a cocer añadimos la quinoa y pasados 15-20 minutos más o menos estará cocida. Este tiempo depende del tipo o marca de la quinoa.
Sacamos la quinoa del agua y reservamos.

2
Done
30 minutos

Preparar el sofrito

Mientras se cuece la quinoa vamos a ir prepararando el sofrito.
Picamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones en tamaño pequeño - mediano.
En una sartén con un poco de aceite echamos las verduras.
Cuando esté medio hecho añadimos el pollo cortado en dados, las uvas pasas, las almendras cortadas en daditos y las especias.
Removemos muy bien y mantenemos a fuego bajo unos 10 minutos más y apartamos.

3
Done
5 minutos

Mezclar

Ya solo nos queda mezclar la quinoa con el sofrito y tendremos listo nuestro exótico plato de cuscús de quinoa.
Espolvoreamos por encima un poquito de sésamo tostado y ya podemos disfrutar de este delicioso plato.
Puede mezclarse en la sartén si la quinoa se ha quedado fría, o directamente en el plato.

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