Ingredients

Adjust Servings:

	200 gr Quinoa
	1 Cebolla
	1 Pimiento verde
	1 Zanahoria
	200 gr Champiñones
	4 cucharadas Uvas pasas moscatel
	4 cucharadas Almendras
	1 Pechuga de pollo
	media cucharadita Canela en polvo
	media cucharadita nuez moscada
	media cucharada Curry
	2 cucharadas Aceite de oliva
	1 pastillas Caldo de carne
	para cocer la quinoa Agua
	Sal
	Sésamo

Nutritional information

680 Kcal

Quinoa

600 Kcal

Sofrito

1280 Kcal

TOTAL

320 Kcal

POR PERSONA

Cuscús de quinoa

Name: Cuscús de quinoa
Yield: 4
Ingredients: Quinoa: 200 gr; Cebolla: 1; Pimiento verde: 1; Zanahoria: 1; Champiñones: 200 gr; Uvas pasas moscatel: 4 cucharadas; Almendras: 4 cucharadas; Pechuga de pollo: 1; Canela en polvo: media cucharadita; nuez moscada: media cucharadita; Curry: media cucharada; Aceite de oliva: 2 cucharadas; Caldo de carne: 1 pastillas; Agua: para cocer la quinoa; Sal; Sésamo

con pollo

Features:

Innovador cuscús de quinoa para que los que no puedan comer gluten puedan disfrutar de este tipo de cocina

40 minutos
Serves 4
Medium

Ingredients

200 gr Quinoa
1 Cebolla
1 Pimiento verde
1 Zanahoria
200 gr Champiñones
4 cucharadas Uvas pasas moscatel
4 cucharadas Almendras
1 Pechuga de pollo
media cucharadita Canela en polvo
media cucharadita nuez moscada
media cucharada Curry
2 cucharadas Aceite de oliva
1 pastillas Caldo de carne
para cocer la quinoa Agua
Sal
Sésamo

Directions

Cuscús de quinoa.

Hace poco que descubrí este maravilloso pseudocereal. La quinoa es considerado uno de los superalimentos que hoy en día se han puesto tan de moda. Esta vez os presento mi cuscús de quinoa.

Como todos sabemos el cuscús tradicional está hecho a base de sémola de trigo, totalmente prohibido para los celíacos.

El cuscús es un alimento básico en las cocinas del África del Norte, Marruecos, Argelia, Túnez, Mauritania y Libia y, en menor medida, en Sicilia.

Recuerdo que de pequeña mi madre me compraba sémola de arroz y con ello me preparaba sopas. A día de hoy he buscado en mil sitios para hacer cuscús, pero no ha habido manera de encontrarlo.

Este cuscús de quinoa es un plato que puedes tomar como acompañamiento de alguna carne o directamente como entrante o incluso como plato único.

Steps

1 Done 20 minutos	cocer la quinoa Primero vamos a lavar muy bien la quinoa para eliminar una sustancia llamada saponina que le da un sabor amargo. La lavaremos hasta que el agua salga limpia. Ponemos al fuego una olla con agua, sal y una pastilla de caldo de pollo. Cuando rompa a cocer añadimos la quinoa y pasados 15-20 minutos más o menos estará cocida. Este tiempo depende del tipo o marca de la quinoa. Sacamos la quinoa del agua y reservamos.
2 Done 30 minutos	Preparar el sofrito Mientras se cuece la quinoa vamos a ir prepararando el sofrito. Picamos la cebolla, la zanahoria y los champiñones en tamaño pequeño - mediano. En una sartén con un poco de aceite echamos las verduras. Cuando esté medio hecho añadimos el pollo cortado en dados, las uvas pasas, las almendras cortadas en daditos y las especias. Removemos muy bien y mantenemos a fuego bajo unos 10 minutos más y apartamos.
3 Done 5 minutos	Mezclar Ya solo nos queda mezclar la quinoa con el sofrito y tendremos listo nuestro exótico plato de cuscús de quinoa. Espolvoreamos por encima un poquito de sésamo tostado y ya podemos disfrutar de este delicioso plato. Puede mezclarse en la sartén si la quinoa se ha quedado fría, o directamente en el plato.