Ingredients
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300 gr Arroz redondo
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1 manojo Espárragos trigueros
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media Cebolla
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1 vaso Vino blanco
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750 ml Caldo de pollo
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25 gr Mantequilla
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3 cucharadas Parmesano
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2 cucharadas Aceite de oliva
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Sal
Directions
Risotto de espárragos.
Hoy volvemos con una nueva receta de risotto, Risotto de espárragos. En el blog podéis encontrar otras entradas similares de Risotto de champiñones y Risotto de brócoli y jamón, ambos buenísimos.
El risotto un plato típico de Italia cuyo ingrediente principal es el grano de arroz. Es originario del noroeste del país debido a la abundancia de arroz.
Cuando cocinamos risotto obtenemos un arroz muy meloso con un punto de cocción intermedia, entre los arroces secos y los caldosos. El resultado final es un arroz con una textura húmeda y untuosa. Para lograr este efecto debe calcularse bien la cantidad de agua para que el arroz continúe absorbiendo caldo una vez fuera del fuego. El tipo de grano usado también es muy importante. En este caso hemos de elegir el grano redondo, huid del grano largo y de aquellos que no se pasen.
Steps
1
Done
10 minutos
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Preparar el sofritoPicamos la cebolla y los espárragos en trozos mediano-pequeños. |
2
Done
20-25 minutos
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Añadir el arrozAñadimos el arroz y removemos un par de minutos sin dejar que se tueste. |
3
Done
5 minutos
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Añadir la mantequilla, el parmesano y reposarUna vez que el grano esté aldente, duro por dentro y blandito por fuera, apagamos el fuego. |