Ingredients
-
2 Muslos de pollo
-
1 Cebolla
-
1 diente Ajo
-
20 Almendras
-
2 Huevos
-
250 ml Caldo de pollo
-
250 ml Vino blanco
-
1 pedazo Pan
-
Aceite de oliva
-
Ajo en polvo
-
Sal
Directions
Pollo en pepitoria.
Esta es la primera vez que preparo un pollo en pepitoria. Como nunca había probado el pollo de esta manera no sé si el resultado se asemeja o no al tradicional. El caso es que en casa nos ha encantado y fijo que repetiremos a menudo.
La pepitoria es un modo de cocinar diferentes platos de carne, generalmente pollo, enriqueciéndola con yema de huevo duro y almendras molidas. Cuando se hace así, el plato recibe el apelativo en pepitoria. En su elaboración se emplea un par de hebras azafrán, que hace sus funciones en la condimentación y colorante de la pepitoria. Como yo no tenía por casa pues no lo he echado, de ahí que la salsa no tenga mucho color. A ver si para la próxima vez lo puedo conseguir porque estoy segurísima de que le va a aporta un gran sabor.
En esta receta he usado muslos enteros. La próxima vez usaré jamoncitos o pollo troceados, seguramente la carne coja más sabor si los pedazos son más menudos.
No es una receta muy difícil de preparar, por lo que os la recomiendo a todos.
Steps
1
Done
10 min
|
Dorar el pollo |
2
Done
10 min
|
Sofreir la cebolla con el ajo |
3
Done
10 min
|
Preparar el majadoTostamos las almendras en una sartén. A continuación yo las paso por el robot de cocina para picarlas, ya que si solo las machacamos quedarán trozos bastante grandes. Las pasamos a un mortero. |
4
Done
20 - 30 min
|
Cocer el polloA la cebolla que habíamos reservado añadimos el majado, el pollo y el vino. Mantenemos unos minutos a fuego medio hasta que el vino reduzca un poco. A continuación añadimos el caldo de pollo y dejamos cocer durante 20-30 minutos dependiendo del tamaño del pollo. |