Ingredients
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20 hojas de Kale
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50 gr Quinoa
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100 gr Garbanzos cocidos
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1 Granada
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Aceite de oliva virgen extra
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Crema balsámica de frambuesa
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Sal
Directions
Ensalada de kale con quinoa.
Cualquiera diría que la semana pasada dimos la bienvenida al otoño. Las temperaturas son más veraniegas que en muchos días de verano, por eso todavía siguen apetenciendo cosas fresquitas, como esta ensalada de kale con quinoa.
Algunos os preguntaréis qué es el kale.
También llamada Col crespa, col rizada o kale portuguesa es una variedad de col, del grupo de cultivares de la berza.
Procede de la familia Brassica oleracea, y se caracterizan por poseer hojas de color verde que son bastante carnosas.
Pues bien, está clasificado como uno de los super alimentos que de un tiempo para acá se han puesto muy de moda, junto con la quinoa.
Es un vegetal que tiene propiedades nutritivas fabulosas.
– Tiene altos valores en vitaminas como la A, grupo B, C y K.
– Alto contenido en minerales esenciales, como son el calcio, hierro, potasio y magnesio. Posee más calcio que la leche.
– Es muy rica en fibra
– Es muy baja en calorías. Una taza apenas cuenta con 33 calorías, y no tiene nada de grasa,
– También tiene ácidos grasos esenciales omega 3.
Como veís es normal que esté considerado un super alimento.
Y si nuestra ensalada, además de kale lleva quinoa, podemos decir que estamos hablando de una super ensalada 😉
En el siguiente enlace tendréis acceso directo a otras maravillosas ensaladas.
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Os dejo un link por si queréis ganar dinero leyendo mails 😉
Steps
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1
Done
15 minutos
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Cocer los ingredientesAntes de nada vamos a proceder a cocer, por un lado el Kale y por otro la quinoa. El Kale cuanto menos tiempo lo tengamos cociendo mucho mejor, como máximo 5 minutos. A más tiempo de cocción más pérdida de las propiedades que lo convierten en un super alimento. Para los garbanzos podemos usarlos cocidos de bote. Si les damos una pasada por la sartén quedarán mucho más ricos. Mientras se van cociendo estos ingredientes podemos ir desgranando la granada. |
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2
Done
5 minutos
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Mezclar y aliñarEn un recipiente mezclamos todos los ingredientes, el kale, la quinoa, los garbanzos y la granada. Salamos y regamos con un buen chorro de AOVE, el que más nos guste. En esta ocasión he elegido un vinagre balsámico de frambuesa, combina genial con estos ingredientes, pero podeís usar la crema o vinagre que más os guste. Removemos bien y ya solo queda servir en porciones individuales. |
