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Entrecot a la parrilla

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Ingredientes

1 Entrecot
1 cucharada Aceite de oliva
Sal

Información nutricional

153 Kcal
Cada 100 gr

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Entrecot a la parrilla

con patatas y verduras

Características:
  • Carnivoro
  • Sin gluten

El resultado final del plato dependerá de si hemos seguido o no unos simples consejos, como sacar la carne de la nevera un par de horas antes de cocinarla.

  • Fácil

Ingredientes

Instrucciones

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Entrecot a la parrilla.

Aunque en España aún no es temporada de barbacoas yo tengo en casa una barbacoa de interior. Esta barbacoa funciona mitad con electricidad mitad con carbón. Es un muy buen utensilio para preparar, entre otras cosas, entrecot a la parrilla. Es perfecto para cocinar con poca grasa, poca complicación y rapidez.  También podemos hacerlo en una plancha eléctrica, solo que no obtendremos el saborcito ahumado tan rico que le aporta el carbón.

El entrecot es un corte de carne de la región dorsal, que contiene un conjunto de músculos del llamado Erector spinae, que recorre la espina dorsal de los mamíferos. Esto quiere decir que es la carne situada en la zona de las costillas. El más común es el de vacuno, aunque el término entrecot también puede referirse al cerdo o al cordero.

El grosor de la carne va según gustos. Hay personas que prefieren los filetes más gorditos y otros que los prefieren más finos. El caso es que cuanto más gorda sea la carne mayor será el tiempo de cocinado.

Se suele servir generalmente acompañado con ensalada y patatas o cubierto por salsas cremosas, aunque personalmente opino que al entrecot no le hace falta cubrirlo con nada. Las salsas enmascaran su sabor, y creo que al entrecot esto no le beneficia nada. Su sabor es delicioso al desnudo.

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Pasos

1
Hecho

Preparar la carne

Lo más importante de todo es que la pieza de carne sea de buena calidad. Para ello tendremos que rascarnos un poco el bolsillo. En comida siempre merece la pena gastarse un poquito más de dinero.
Antes de poner la carne sobre la parrilla deberá estar a temperatura ambiente. Así que debemos de asegurarnos sacar la carne de la nevera unas horas antes de cocinarla.

2
Hecho

Calentar la parrilla y hacer la carne

Deberemos de calentar a alta temperatura la parrilla o plancha previamente. Así nos quedará bien marcada y con ese tono de tostado que a todos nos gusta.
Huntamos la parrilla con el aceite y depositamos la carne.
Es muy importante no marear la carne. Esto quiere decir no estar dándola vueltas todo el rato.
Primero la hacemos por un lado y luego por otro, si más vueltas.
Al punto es como la carne más jugosa y tierna está, pero cada uno tiene sus gustos.
Hay gente que necesita que la carne esté muy hecha para poder comerla.
Por último vamos a salar la carne una vez la tengamos en el plato.
Si lo salamos antes soltará sus jugos en la parrilla, la carne se cocerá y no queremos que esto ocurra.
Ya solo nos queda acompañarla con unas patatas fritas y verduritas o ensalada y tendremos un plato digno de admira

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