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Garbanzos a la riojana

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Ingredients

Adjust Servings:
400 gr Garbanzos
3 dientes de Ajos
1 Cebolla
1 Pimiento rojo
1 Zanahoria
100 gr Tomate triturado
1 Chorizo asturiano
100 gr Panceta
1 cucharada Pimentón dulce
2 cucharadas Aceite de oliva
Agua
Sal

Nutritional information

1460 Kcal
Garbanzos
1000 Kcal
Sofrito
2460 Kcal
TOTAL
492 Kcal
POR PERSONA

Garbanzos a la riojana

con chorizo

Features:
  • Carnivoro
  • Sin gluten

Delicioso guiso de garbanzos con chorizo y verduras para entrar en calor en los días fríos y lluviosos.

  • 1 hora
  • Serves 5
  • Medium

Ingredients

Directions

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Garbanzos a la riojana.

Los Garbanzos a la riojana vienen genial en estos fríos y lluviosos días, aunque sea primavera.

Es una receta típica del norte de España y tiene un origen bastante humilde. Fue creada por los campesinos con los ingredientes que producían en sus tierras. Con muy poco dinero podía comer una familia entera.

Es un guiso con el que entras en calor enseguida, y te aporta todas las calorías necesarias para afrontar el día.

Al igual que en la mayoría de los guisos con legumbres, como más rico está este plato es dejándolo reposar de un día para otro. Por norma general yo suelo preparar grandes cantidades que luego separo en tuppers individuales y llevo a congelar. Así siempre tengo algo listo para comer en pocos minutos cuando no tengo tiempo o no me apetezca cocinar.

En el siguiente enlace podréis encontrar otras recetas hechas con legumbres.

Animaros también a visitar mi nuevo canal de YouTube donde poco a poco iré añadiendo nuevas video recetas sin gluten.

 

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Steps

1
Done
30 minutos

Cocer los garbanzos

Podemos usar garbanzos de bote ya cocidos o cocerlos nosotros mismos.
A mí me gusta más la segunda opción, tienen más cuerpo y sabor, y tampoco se tarda demasiado.

Ponemos la noche anterior los garbanzos a remojo con un poco de sal.

Pasadas unas 12 horas procedemos a cocerlos en abundante agua.
A mí me gusta añadir también un hueso de jamón para darles más sabor, pero no es algo necesario.
Como yo los cuezo en olla exprés, en 20-30 minutos los tendré listos.

2
Done
30 minutos

Preparar el sofrito

Mientras se van cociendo los garbanzos podemos ir preparando nuestro sofrito.

En otra olla rehogamos la cebolla y los ajos todo muy bien picadillo.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el pimiento y la zanahoria también cortada en pequeños trocitos.
Seguimos rehogando, y pasados cinco minutos añadimos el chorizo y la panceta cortado en gruesas rodajas.

Cuando el chorizo haya soltado su jugo, que será pasados otros cinco minutos, añadimos el tomate triturado.
Removemos muy bien y mantenemos otros 5 minutos más.

Ahora es el momento de añadir el pimentón y salar al gusto, sin dejar de remover.

3
Done
20 minutos

Cocinar los garbanzos

Ahora añadimos los garbanzos que habíamos cocido previamente a la olla del sofrito.

Removemos muy bien y vamos añadiendo el caldo de los garbanzos al gusto.
A mí me gusta que quede un guiso espesito y contundente, por eso no me gusta añadirle demasiado caldo. Esto ya va en función de los gustos de cada persona.
Mantenemos cociendo unos 20 minutos para que el guiso adquiera la consistencia y el sabor adecuado y ya tendremos listo nuestro delicioso plato de garbanzos a la riojana.

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