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Judías blancas estofadas

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Ingredients

Adjust Servings:
300 gr Judías blancas
1 Chorizo asturiano
6 dientes de ajo Ajo
1 Cebolla
medio Pimiento verde
1 hoja de Laurel
4 cucharadas Tomate triturado
3 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Pimentón dulce
Sal
Agua

Nutritional information

816 Kcal
Judías blancas
910 Kcal
Guiso
1726 Kcal
TOTAL
431 Kcal
POR PERSONA

Judías blancas estofadas

con chorizo y verduras

Features:
  • Sin gluten

Nutritivo plato de judías blancas estofadas para entrar en calor en los fríos días de invierno

  • 35 minutos
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Judías blancas estofadas.

La legumbre es una de las mejores cosas que podemos preparar en invierno. Son muy nutritivas y nos aportan la energía necesaria para afrontar los fríos días de esta estación. Esto no quiere decir que en verano no podamos comerlas. Además de en guiso, otra forma de tomar las legumbres es en ensalada, plato que combina perfectamente con los calurosos días del verano. Como a fecha actual estamos pasando bastante frío os voy a proponer estas judías blancas estofadas con chorizo y verduras. Un plato perfecto para entrar en calor.

La judías blancas ayudan a tener a una buena circulación, regulando la presión arterial.

Debido a su alto contenido en fibra ayuda a favorecer el tránsito intestinal. Tomar alimentos con fibra no solo es beneficioso para controlar el exceso de peso, si no que es también recomendable para mejorar el control de la glucemia en personas con diabetes, reducir el colesterol y prevenir el cáncer de colon.

La judías blancas también mantienen fuertes y sanos nuestros huesos y dientes, debido a su alto contenido en fósforo. También nos ayuda a mejorar las conexiones neurológicas del cerebro.

Es alimento muy recomendable para embarazadas y para madres que dan el pecho a sus bebés, ya que contiene altas cantidades de ácido fólico.

Como podéis ver es un alimento muy completo con muchísimas propiedades nutricionales.

En el siguiente link tendréis acceso a la receta de alubias carillas, las primas hermanas de las judías blancas.

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Steps

1
Done

Poner en remojo las judías blancas

La noche anterior vamos a poner a remojo las judías blancas con abundante agua y sal.
Así, al día siguiente su cocción será más fácil.

2
Done
15 minutos

Preparar el sofrito

Las judías blancas las preparo en olla rápida. Verdad es que en cazuela tradicional salen más ricas, pero a veces el tiempo es oro y no disponemos del tiempo suficiente para hacer todo lo que desearíamos.
En una sartén con una cucharada de aceite echamos 3 dientes de ajo enteros y la hoja de laurel.
Los otros tres dientes los cortamos en pequeños daditos y los dejamos para incorporarlos a nuestro guiso al final.
Añadimos el chorizo cortado en trozos grandes.
Dejamos cinco minutos al fuego medio y añadimos la cebolla bien picadita y el pimiento cortado en grandes pedazos.
Cuando la verdura esté pochada añadimos el tomate triturado.
Removemos y mantenemos al fuego otros 5 minutos más.
Añadimos las alubias que habíamos dejado en remojo previamente escurridas, cubrimos con agua y añadimos sal.
El guiso es el mismo que preparo a cuando hago alubias carillas.

3
Done
20 minutos

cocción

Ya solo queda que nuestras judías blancas cuezan.
En mi olla a presión son 20 minutos lo que tardan en cocerse. Dependiendo de la fuerza de cada olla será más o menos tiempo.
Una vez apagada y abierta la olla vamos a añadir el sofrito de ajo y pimentón.
En una sartén añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y los tres dientes de ajo picado que habíamos reservado.
Cuando el ajo esté dorado añadimos una cucharada de pimentón dulce, removemos y retiramos del fuego para que no se queme.
Esta mezcla la añadimos a nuestra cazuela, removemos y mantenemos hasta que se termine la cocción.
Si dejáis atemperar un par de horitas el guiso antes de comerlo su sabor y textura serán mucho más potentes.

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