Solomillo al moscatel

Name: Solomillo al moscatel
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Comida española
Ingredients: Solomillo de cerdo: 500 gr; Cebolla: 1; Uvas pasas moscatel: 80 gr; Vino moscatel: 250 ml; Caldo de pollo: 150 ml; Almidón de maíz: 1 cucharada; Aceite de oliva: 3 cucharadas; Pimienta negra; Sal

y pasas

Features:

Cuisine:

Comida española

Solomillo de cerdo con vino moscatel y pasas. Se recomienda un poco de pan para mojar en la salsa.

45 min
Serves 4
Medium

Ingredients

500 gr Solomillo de cerdo
1 Cebolla
80 gr Uvas pasas moscatel
250 ml Vino moscatel
150 ml Caldo de pollo
1 cucharada Almidón de maíz
3 cucharadas Aceite de oliva
Pimienta negra
Sal

Directions

Solomillo de cerdo con vino moscatel.

Parece que cuando llega el frío nos apetece cocinar platos más completos y elaborados que nos dejen satisfechos. El comer bien y calentito en invierno es algo que se agradece, sobre todo después de un largo día de trabajo. Es el caso de este solomillo de cerdo con vino moscatel.

Este tipo de platos combinan muy bien con una ensalada. Así estamos comiendo sano y equilibrado.

De cada cerdo se obtienen dos solomillos. Por su textura, aroma y sabor, es la carne fresca de cerdo más demanda.

El secreto para que el solomillo quede tierno y jugoso es sellarlo primero en la plancha durante un minuto por cada lado. Así la carne quedará en su punto y no se quedará dura cuando cueza en la salsa.

Steps

Done

Sellar los solomillos

Limpiamos la grasa del solomillo si la tuviera y lo cortamos en medallones de unos 2 cm de grosor. Salpimentamos al gusto.
En una sartén ponemos una cucharada de aceite y sellamos a fuego fuerte los medallones para que se doren por todos los lados.
Con un par de minutos bastará para que la carne nos quede tierna.

Done

Preparar la salsa

Cortamos la cebolla en juliana y la pochamos en una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite.
Mientras ponemos las uvas pasas a remojo.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos el almidón de maíz y removemos para que no se queme.
A continuación añadimos el vino moscatel a la cebolla y removemos hasta formar una ligera salsa.
Agregamos los medallones y el caldo de pollo caliente. Removemos para que todo quede bien integrado.
Escurrimos las pasas y también las añadimos.
Dejamos que los medallones hiervan en la salsa durante unos 15 minutos.
Pasados este tiempo tendremos el plato listo para servir.