Ingredients
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150 gr Preparado panificable sin gluten
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1 sobre Levadura seca de panadería
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3 gr Goma xantana
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120 ml Agua
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1 cucharada Aceite de oliva
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1 cucharadita Sal
Directions
Masa de pizza.
De siempre he sido una fanática de la pizza. Recuerdo cuando de pequeña iba a la pizzería del barrio a cenar pizza los fines de semana. La de carne era mi favorita. Esta masa de pizza seguro que os encanta.
Un día en casa pensé, oye, ¿y por qué no la hago yo misma? Así que me puse a buscar recetas en un libro de mi madre, por entonces internet no se llevaba tanto como ahora, y encontré la mejor de las recetas. Las pizzas me salían riquísimas, qué más quisieran muchas pizzerías!
Cuando a mi marido le diagnosticaron la celiquía tuve que adaptarme. La harina sin glúten es totalmente diferente a la de trigo, por lo que las cantidades de los ingredientes también varían. Y qué decir de la masa, nada que ver, muy pegajosa y menos manejable.
Tras varios intentos al fin conseguí el mismo sabor y textura. En cuanto a la harina yo uso preparado panificable. Probé a hacer varias mezclas de harinas, siguiendo el consejo de buenos panaderos, pero no he conseguido que quede igual de esponjosa y tierna, por eso me decanto por la premezcla.
También he de decir que yo uso panificadora. No os preocupéis si no la tenéis porque igualmente se puede hacer a mano y os va quedar igual de bien. Anteriormente siempre la hice a mano hasta que el año pasado me la compré, y la verdad es que estoy muy contenta ya te simplifica bastante el trabajo.
Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.
En el siguiente enlace diponéis de otra receta de masa de pizza.
Bueno no me enrollo más y a continuación os explico la receta.
Steps
1
Done
5
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Echamos los ingredientes en la panificadora (o bol)Si usamos la panificadora, como es mi caso, primero echamos el agua junto con la sal y el aceite de oliva. Si lo haceís a mano, echaís estos ingredientes en el bol. |
2
Done
15
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AmasadoSi disponemos de panificadora lo ponemos en el programa de amasado de 15 minutos, con eso es suficiente. Una vez terminados los 15 minutos echamos un poco de harina sobre la mesa de trabajo y formamos una bola. Paciencia, la masa es muy pegajosa y blandita y acabereís con las manos muy pringadas, asi que con tranquilidad, que al final conseguiréis vuestra bola. |
3
Done
60 min
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Fermentación |
4
Done
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Estirar la masaPasado el tiempo de fermentación volvermos a enharinar la superficie de trabajo y la amasamos de nuevo un par de minutos para quitarle el gas. Formamos otra vez una bola y con la ayuda de un rodillo de cocina ya podemos dar forma a nuestra pizza. |