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Fideuá

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Ingredients

Adjust Servings:
200 gr (2 vasos aprox) Fideo gordo para fideuá
1 diente Ajo
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
200 gr Tomate triturado
1 vaso Vino blanco
250 gr Mejillones
250 gr Gambas
250 gr Pota
2 vasos y un poquito Caldo de pescado
2 cucharadas Aceite de oliva
1 cucharada Colorante alimentario
Sal

Nutritional information

800 Kcal
Fideos
600 Kcal
Sofrito
1500 Kcal
TOTAL
375 KCal
POR PERSONA

Fideuá

sin gluten

Features:
  • Marisco
  • Sin gluten

Delicioso plato de fideuá. Perfecto para invitar a los amigos el fin de semana y quedar como un/a rey/reina

  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Fideuá.

La Fideuá es un plato muy fácil de preparar, en contra de lo que mucha gente opina.

Cuando no teníamos el diagnóstico de la celiaquía era un plato que solíamos comer un par de veces al mes. Tras el diagnóstico lo dejamos de preparar. Pero gracias a que cada vez hay más productos sin gluten en el mercado hemos podido volver a disfrutar de nuevo de este exquisito plato.

Los ingredientes son prácticamente los mismos que los de una paella de marisco, cambiando el arroz por el fideo. Pero no se si será por la pasta o porqué, pero a mí personalmente me gusta más que la paella. Creo que los fideos absorben mejor el sabor del marisco y del resto de ingredientes.

En el siguiente enlace tendréis acceso a unas recetas de paella.

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Steps

1
Done
30 minutos

PREPARAR EL FUMÉT O CALDO DE MARISCO

Podemos añadir caldo de marisco o pescado ya hecho o hacerlo nosotros mismos.
Aquí os explico como hacer vuestro propio caldo.
Pelamos bien las gambas, las cuales posteriormente añadiremos a la paella.
Añadimos las cabezas y cáscaras de las gambas a una cazuela con una cucharada de aceite.
Cubrimos con agua hasta tapar un poquito las cáscaras y un poquito de sal y dejaremos cocer a fuego medio durante unos 20-25 minutos.
Transcurrido ese tiempo retiramos del fuego y podemos hacer dos cosas.
Colar el caldo y quedarnos con ello, o pasar todo el contenido de la cazuela por la batidora y colarlo una vez triturado.
Yo no suelo triturarlo, ya depende de gustos si lo quieres con más o menos sabor a marisco. A mí con el agua de la cocción me es suficiente.

2
Done
15 minutos

REHOGAR LOS INGREDIENTES

Mientras se va haciendo el fumét vamos a ir sofriendo las verduras y el marisco.
Picamos el ajo muy finito junto con los pimientos y lo añadimos a una paellera con dos cucharadas de aceite de oliva. Rehogamos a fuego medio.
Pasados 5 minutos añadimos el tomate triturado.
Removemos y mantenemos unos 10 minutos a fuego medio.
Ahora añadimos el marisco que más nos guste.
Esta vez yo le he añadido gambas peladas, mejillones (sin concha) y pota cortada en pequeños dados.
Pasados 15-20 minutos podremos añadir la pasta.

3
Done
15 minutos

cocer la pasta

Añadimos primero el vaso de vino blanco.
Cuando haya reducido un poco es hora de añadir el fumét que habíamos preparado anteriormente.
Si se ha quedado frío lo calentamos de nuevo.
La cantidad de caldo a añadir depende del tipo de pasta. Según las marcas admite más o menos cantidad. Eso lo tenéis que comprobar vosotros mismos. Yo prefiero añadir menos cantidad, y si veo que necesito más la voy añadiendo poco a poco.
Añadimos sal y colorante alimentario y removemos.
Mantenemos a fuego medio hasta que el agua se haya consumido prácticamente.

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