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Pollo crujiente

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Ingredients

Adjust Servings:
8 Muslos de pollo
200 gr Harina de arroz
2 cucharaditas Pimentón dulce
2 cucharaditas Pimentón picante
2 cucharaditas Ajo en polvo
2 cucharaditas Cebolla en polvo
2 cucharaditas Estragón
2 cucharaditas Curry
2 cucharaditas Eneldo
2 cucharaditas Tomillo
2 cucharaditas Pimienta negra molida
2 cucharaditas Romero
2 cucharaditas Sal
200 gr Rebozado crujiente
150-200 ml Agua
Aceite de girasol

Nutritional information

230 Kcal
Jamoncito frito

Pollo crujiente

estilo kentuky

Features:
  • Carnivoro
  • Especias
  • Sin gluten

Crujientes y jugosos jamoncitos de pollo estilo kentuky. Más fácil y ricos de lo que te imaginas.

  • 1 hora y 45 minutos
  • Serves 4
  • Medium

Ingredients

Directions

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Pollo crujiente.

Esta es una de esas recetas que yo creo que gusta a todo el mundo. La semana pasada pasamos por el lado de un restaurante KFC. Su olor a pollo frito nos embriagó y nos dio mucha pena el no poder comer su delicioso pollo crujiente.

Como yo siempre digo no hay nada que no se pueda reproducir en casa y adaptarlo a una dieta sin gluten.

Así que me puse manos a la obra. Investigué un poquito por las redes y preparé este deliocioso pollo no apto para dietas de adelgazamiento.

Hay que decir que el sabor no es igual al 100% pero sí que es muy parecido, y el crujiente es delicioso!

El secreto para que este pollo nos quede crujiente por fuera y tierno por dentro es freír inicialmente a alta potencia, bajando después la misma para que se termine de hacer por dentro y dando un último empujón de nuevo a alta potencia.

Ya me contaréis que tal os ha salido.

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Steps

1
Done
1 hora

Marinar el pollo

Primero vamos a preparar el marinado del pollo.
En un recipiente echamos la harina de arroz y la mezclamos con 1 cucharadita de cada una de las especias que he enumerado en los ingredientes.
A continuación añadimos agua fría y removemos hasta que se nos quede una masa similar a la de las tortitas.
Dejamos el pollo reposar por una hora como mínimo, aunque cuanto más tiempo lo tengamos marinando el resultado será mejor.

2
Done
30 min

Asar los muslitos

Una vez transcurrido el tiempo de reposo de los muslitos vamos a envolverlos en papel de aluminio y meterlos al horno a 170 grados. Para ellos escurrimos el sobrante de nuestro marinado y los depositamos en un largo trozo de papel de aluminio y luego lo cerramos bien como si fuéramos a cocinarlo en papillote.
Con ésto lo que queremos conseguir es que se medio hagan en su jugo. En la sartén les daremos el toque final para que se terminen de hacer y queden crujientes.
Hay gente que se salta este paso, pero lo que nos puede pasar es que nos quemen por fuera y no se nos hagan por dentro.

3
Done
10 min

Rebozar el pollo

En un bol vamos a mezclar el rebozado crujiente con el resto de las especias.
Yo he usado el rebozado Crumbs de Esgir. Si no disponéis de él podéis triturar cereales de maíz sin azúcar y os servirá igual.
Sacamos uno a uno los muslitos escurriendo el exceso de marinado y envolvemos en nuestra crujiente mezcla.

4
Done
7 min

Freír el pollo

Ya solo nos queda freír el pollo en abundante aceite de girasol.
Para las frituras me gusta más este aceite que el de oliva porque los fritos quedan más crujientes y menos enaceitados.
Como ya os conté más arriba, el secreto para que este pollo nos quede crujiente por fuera y tierno por dentro es freír inicialmente a alta potencia, bajando después la misma para que se termine de hacer por dentro y dando un último empujón de nuevo a alta potencia. Los mantenemos unos 7 minutos. Como ya están medio hechos gracias al horno con este tiempo será más que suficiente.
Una vez fritos depositamos los muslitos sobre un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Dejamos unos 10-15 minutos enfriar y ya podremos incarle el diente a estos deliciosos jamoncitos de pollo.

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