Name: Tortillas mejicanas
Prep time: 20 min
Cook time: 2 min
Total time: 25 min
Yield: 3
Cuisine: Comida mejicana
Ingredients: Harina precocida blanca de maíz: 200 gr; Harina de trigo sarraceno: 50 gr; Agua: 370 ml; Sal: 1 cucharada

Ingredients

200 gr Harina precocida blanca de maíz

50 gr Harina de trigo sarraceno

370 ml Agua

1 cucharada Sal

Directions

Tortillas mejicanas.

Por fin he conseguido ser capaz de hacer mis propias tortillas mejicanas para fajitas, burritos o quesadillas. Después de mil intentos dí con la receta adecuada. Resulta tan sencilla que parece mentira que haya hecho tantos intentos fallidos.

El secreto está en que la masa tenga la suficiente cantidad de agua para que ésta sea elástica a la hora de estirarla, y no pasarse en la sartén.

Las tortillas sin gluten que venden me resultan muy secas y el tamaño demasiado pequeño. Cuando preparo algo con ellas al final acaba siendo un desastre. Últimamente estaba usando los wraps de Schar, que aunque para quesadillas están bastante bien, para burritos o fajitas no quedan muy bien.

Pinchando aquí puedes encontrar información sobre algunos de los ingredientes menos conocidos de esta receta.

Por aquí os dejo un link por si queréis ganar dinero extra leyendo mails

Steps

1 Done 5 min	formar la masa Mezclamos las harinas con el agua templada en un bol. La masa ha de quedar muy húmeda para que luego no se nos queden secas o se nos rompan al estirarlas. Apenas tardamos 5 minutos en formar una bola, ya que la harina precocida de maíz absorbe muy bien el agua.
2 Done 15 min	Dar forma a las tortillas Con esta cantidad de masa salen aproximadamente 6 tortillas medianas. Separamos la masa en seis porciones del tamaño aproximado de una pelota de golf y le damos forma redondeada. Ponemos cada porción de masa entre dos pedazos de papel vegetal y vamos estirando con un rodillo de cocina. Intentaremos dejarlas lo más finitas posibles sin que se lleguen a desquebrajar.
3 Done 2 min	Dorarlas en la sartén Con mucho cuidado despegamos las tortillas de las hojas de papel vegetal y las echamos en una sartén antiadherente. Las tenemos como mucho dos minutos por cada lado a fuego fuerte. Cuando se empiecen a levantar los bordes ya podemos darles la vuelta. Si las tenemos más corren riesgo a que se sequen y queden muy duras e incomestibles. Según las voy haciendo yo las voy poniendo en un plato y las cubro con un trapo de cocina. Así conservan el calor y humedad hasta que las usemos. Ya tenemos nuestras tortillas mejicanas libres de gluten para unas ricas fajitas o burritos.